Ajwain: Carom Seeds

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Ajwain, ausgesprochen als uj - Wein , ist ein "Samen", der oft in der indischen Küche verwendet wird. Ajwain ist ein einjähriges Kraut und die Blätter und Früchte der Pflanze - oft als Samen bezeichnet - werden beim Kochen verwendet. Die Samen sind hell khakifarben, oval geformt und sehen aus wie eine kleinere Version von Kreuzkümmel. Sie sind stark duftend, riechen etwas wie Thymian (weil es Thymol enthält); sein bitterer Geschmack ähnelt jedoch Oregano und Anis.

Ajwain ist auch als Karambolage oder Unkraut bekannt.

Kochen mit Ajwain

Ajwain wird hauptsächlich in Samenform verkauft, da es selten - wenn überhaupt - als Pulver in der indischen Küche verwendet wird. Wenn Sie jemals die gepuderte Form benötigen, ist es ratsam, die Samen zu kaufen und sie nach Bedarf zu Hause zu schleifen.

In der indischen Küche ist Ajwain oft ein Teil der Tadka in einem Gericht. Tadka, oder Temperieren, ist eine Kochmethode, bei der Öl oder Butter (meistens Ghee) erhitzt wird, bis sie sehr heiß werden und ganze Gewürze hinzugefügt und gebraten werden, was einen sogenannten Chaunk erzeugt. Es wird in kleinen Mengen verwendet und fast immer gekocht verwendet. Dies liegt an seinem starken, dominanten Geschmack. Diese Öl- und Gewürzmischung wird dann in Linsenschalen eingearbeitet oder als Abschluß oder Garnierung einer Schüssel hinzugefügt.

Ajwain wird auch in Gemüsegerichten (wegen seines unverwechselbaren Geschmacks) und Pickles (wegen seiner konservierenden Eigenschaften) verwendet. In Afghanistan werden die Samen beim Backen von Brot und Keksen verwendet und über die Oberseite gestreut.

Heilung mit Ajwain

Wie Koriander, Kreuzkümmel und Fenchel gehört Ajwain zur Familie der Apiaceae. Wenn es destilliert wird, produziert Ajwain Thymol. Es wird seit Jahrhunderten als medizinische Zutat in Ayurveda verwendet, dem hinduistischen System der Medizin, das an das Gleichgewicht im Körper glaubt. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Ajwain bestimmte gesundheitliche Beschwerden lindern kann.

  • Als Verdauung. Kauen Sie selbst oder mit etwas Zucker, um es in seiner rohen Form schmackhafter zu machen. (Ajwain hat auch Eigenschaften, die helfen, die Blähungen verursachende Wirkung von Bohnen zu reduzieren.)
  • Als Heilmittel gegen Durchfall, Ruhr und Verdauungsstörungen. Kochen Sie eine Tasse Wasser mit 1 Esslöffel Ajwain, bis das Wasser auf die Hälfte seines ursprünglichen Volumens reduziert ist. Trink dieses Wasser.
  • Um Symptome einer Erkältung zu lindern, wie eine ausgestopfte Nase. 1 Esslöffel Ajwain in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben und den Dampf einatmen.
  • Rheumatische Schmerzen lindern. Ajwain-Öl muss auf den betroffenen Körperteil aufgetragen werden.

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