Alfajores: Leckere südamerikanische Kekse

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Alfajores sind Sandwich-Kekse, gefüllt mit Dulce de Leche, einem cremigen Karamell-Konfekt aus Milch und Zucker. Alfajores haben ihren Ursprung im Mittleren Osten. Die Spanier erwarben ihre Alfajor-Gewohnheit von den Mauren und brachten sie nach Südamerika, wo Alfajores eine Institution geworden sind. Es gibt Restaurantketten, die ausschließlich dem Alfajor-Cookie gewidmet sind, deren Markennamen so bekannt und allgegenwärtig sind wie Starbucks in den USA. (La Casa del Alfajor in Peru und Havanna in Argentinien ... MEHR sind berühmte Beispiele, aber es gibt noch viel mehr).

Der typische Alfajor wird mit zwei leicht süßen Shortbread-ähnlichen Keksen hergestellt. Dulce de Leche ist die häufigste Füllung. Es gibt viele Variationen dieses Standards - Nüsse, Früchte und Schokolade sind beliebte Ergänzungen. Echte Alfajor-Liebhaber ziehen es vor, die Kekse ein oder zwei Tage nach der Herstellung zu essen, wenn die Kekse weich geworden sind und mit der Füllung verschmelzen.

Alfajores - Nur die Besten tun

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    Alfajores de Maizena - Traditionelle Shortbeads Alfajores

    Dies ist der Standard-Alfajor-Keks, gefüllt mit Dulce de Leche und bestreut mit Puderzucker. Die meisten Leute füllen diese Kekse mit im Laden gekauften Dulce de Leche, um Zeit zu sparen, aber wenn sie mit hausgemachtem Dulce de Leche zubereitet werden, sind sie wirklich nicht von dieser Welt.

    Rezept für traditionelle Alfajores

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    Alfajores Blancos y Negros - Schokoladen-Alfajores

    Weiche kuchenähnliche Alfajor-Kekse werden mit Dulce de Leche gefüllt und dann in dunkle und weiße Schokolade getaucht - eine beliebte Alfajor-Variante in Argentinien und Uruguay.

    Rezept für Schokolade getaucht Alfajores

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    Alfajores de Miel - Anis-Sandwich-Kekse mit Orangenszuckersirup

    Diese peruanische Variante des traditionellen Alfajor-Kekses ist anstelle des Dulce de Leche mit einem Sirup mit Anisgeschmack gefüllt. Das Ergebnis ist ein leicht klebriger, aber sehr leckerer Keks, der gut hält. Die Kekse schmecken ein bisschen wie die peruanische Leckerei namens Turron de Doña Pepa.

    Rezept für Alfajores de Miel

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    Triple Alfajores

    Triple Alfajores (sprich "treep-lay") haben einen dritten Cookie, der eine zweite Füllung ermöglicht. Die zusätzliche Ananas Marmelade macht diese Alfajores dreifach gut.

    Wie man dreifache Alfajores herstellt

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