Alles über Striped Bass

Joseph Devenney / Fotografenwahl RF / Getty Images

Striped Bass, auch bekannt als stripers, pimpfish oder rockfish, wie sie im Süden genannt werden, sind eine der begehrtesten Fisch in Nordamerika.

Ursprünglich ein Ostküstenfisch

Sie sind heimisch an der Ostküste und wandern von frischem Wasser zu Salzwasser, schwimmen die Flüsse jeden Frühling zum Laichen. Sie verbringen dann ihre Zeit im Ozean, um auf der Suche nach einer Mahlzeit durch die flachen Gewässer zu cruisen. New England Stripper können mehr als 70 Pfund laufen, aber sie werden am häufigsten bei etwa 5 bis 8 Pfund gefangen.

Striper wurden auch in Seen gepflanzt und sind in Kalifornien heimisch geworden, wo sie nach dem Königslachs der zweitbeliebteste Fisch sind.

Wie schmeckt es?

Von einem Standpunkt des Essens aus gesehen, sind Striper am besten zwischen 18 Zoll - dem gesetzlichen Minimum - und 36 Zoll oder 3 Fuß. Größere Bässe werden in der Textur gröber und, weil sie ein Top-Räuber sind, wo sie leben, können sie Konzentrationen von Schwermetallen anreichern, die für kleine Kinder und schwangere Frauen gefährlich sind.

Das Fleisch eines gestreiften Basses ist ein fröhliches Medium zwischen flockig und fleischig. Seine Textur liegt zwischen Kabeljau oder Seezunge und Schwertfisch oder Thunfisch. Sein Geschmack, wie die meisten Fische, hängt davon ab, wo er gefangen wurde und was er gegessen hat. Im Allgemeinen ist der Geschmack jedoch reichhaltig, geschmacksvoll und mineralisch.

Wie man Striped Bass kocht

Vor allem sind Striper vielseitig einsetzbar. Ganz gleich, was Sie vorhaben, vom Backteig bis zum Räuchern in der Gerichtsbouillon, der gestreifte Bass kann damit umgehen.

Und vergessen Sie nicht die Halsbänder, die die Dreiecke des Fleisches hinter den Kiemen sind. Mariniert und gegrillt fühlen sich viele Menschen als der beste Teil des Fisches - nach den Wangen. Wangen sind Fleischscheiben auf dem Kopf des Fischs, und in einem großen Streifen, machen Sie eine Vorspeise für zwei, die alle außer der besten Taucher-Jakobsmuschel schlägt.

Beginnen Sie mit einigen dieser beliebten gestreiften Bassrezepte:

  • Sichuan süß-saures knuspriges Fischrezept
  • gestreifter Bass ist perfekt für den Grill

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