Rüben / Rote Beete Kochen Tipps

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Rüben, in vielen Gegenden der Welt als Rote Bete bekannt, scheinen eines dieser Gemüse zu sein, die man entweder liebt oder hasst. Das reiche kastanienbraune Fleisch dieses Wurzelgemüses ist natürlich süß und nahrhaft. Als zusätzlichen Bonus sind die Blätter auch essbar und können auf die gleiche Weise wie Mangold (auch bekannt als Spinat Rüben) zubereitet werden. Wenn Sie mit Konserven Beete fertig sind, müssen Sie einfach frische Rüben für echten Geschmack versuchen, auch Rüben-Hasser werden es genießen.

Rüben / Rote-Bete-Kochtipps

• Seien Sie vorsichtig beim Waschen von Rüben. Sie möchten, dass die dünne Haut zum Kochen intakt bleibt.
• Obwohl Rüben roh gegessen werden können, werden sie in der Regel vor dem Verzehr gekocht, gebacken, gedünstet, gebraten, gegrillt oder anderweitig gekocht.
• Wählen Sie Rüben von einheitlicher Größe, um ein gleichmäßiges Garen zu fördern.
• Um Nährstoffe und Farbe zu erhalten, kochen, backen oder dämpfen, ohne vorher abzublättern. Die Haut reibt sich nach dem Kochen leicht unter kaltem Wasser ab.
• Lassen Sie beim Beschneiden mindestens einen Zentimeter der Blattstängel übrig und entfernen Sie nicht die Wurzel. Der Stamm und die Wurzel werden nach dem Kochen entfernt.
• Wenn Sie vor dem Kochen schälen müssen, funktioniert ein schwenkbarer Gemüseschäler besser als ein Gemüsemesser.
• Für den besten Geschmack Rüben anstelle von Kochen oder Dämpfen backen. Wickeln Sie sie in Folie ein, um Flecken zu vermeiden.
• Planen Sie 3 bis 4 kleine Rüben pro Portion.
• 3 mittelgroße Rüben = etwa 2 Pfund frische Rüben mit Oberteilen
• 1 Pfund frische Rüben getrimmt = etwa 2 Tassen in Scheiben geschnitten oder gehackt
• 1 Pfund frische Rüben getrimmt = 3 bis 4 Portionen
• 1 16-Unzen Dosen Rüben = ca. 2 Tassen
• 1 8-Unzen Dose Rübenschnitzel = ca. 1 Tasse
• Komplementäre Kräuter und Gewürze gehören Piment, Lorbeerblatt, Nelken, Schnittlauch, Dill, Knoblauch, Senfkörner , Thymian und Zitrusfrüchte.


• Tragen Sie bei der Handhabung von Rüben Gummihandschuhe.
• Um Rübensaft von den Fingern zu entfernen, mit feuchtem Salz und Zitronensaft einreiben und anschließend mit Wasser und Seife abwaschen. Verwenden Sie für Schneidebretter und Kunststoffbehälter eine Bleichlösung.
• 1 Esslöffel Essig, der dem Rübenkochwasser beigemischt wird, reduziert nicht nur den Geruch der Rüben, sondern hilft ihnen auch, ihre helle Farbe zu behalten.


• Für ältere Rüben, versuchen Sie jeweils eine Prise Zucker und Salz in jede Tasse Kochwasser zu geben, um die Süße und Farbe wiederzubeleben.
• Rüben sind von Natur aus reich an Natrium, daher ist kein Salz für das Kochwasser notwendig.
• Um ganze Rüben zu mikrowellen, die Haut durchstechen und ein Pfund in eine mikrofeine Schale mit 2 Esslöffeln Wasser geben. Kochen Sie in der Höhe für 9 bis 12 Minuten. Vor dem Abkühlen und Schälen 5 Minuten ruhen lassen.
• Um ein Ausbluten der Farbe in andere Zutaten zu vermeiden, fügen Sie Rüben möglichst kurz vor dem Servieren hinzu.
• Geriebene rohe Rüben sind eine schmackhafte Ergänzung zu Salaten.

Mehr über Rüben (Rote Bete):

  • Rüben-Kochtipps
  • Rüben (Rote Bete) Auswahl und Lagerung
  • Rüben-Geschichte
  • Rüben-Faktenblatt - Rüben im Überblick

Kochbücher

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  • Gemüse jeden Tag
  • Mollies Katzens Gemüse-Himmel
  • Das geröstete Gemüse

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