Brathähnchenflügel

Ian Garlick / Getty Images

Brining Geflügel ist eine großartige Möglichkeit, um Huhn oder Puten Feuchtigkeit hinzuzufügen, bevor Sie sie kochen. Die meisten Leute wissen das, aber viele Leute sind überrascht, wenn ich ihnen sage, dass ich Hühnerflügel lege. Ich denke, die meisten Leute sehen den Punkt einfach nicht, aber dies ist eine gute Möglichkeit, Ihnen nicht nur einen feuchteren, zarteren Flügel zu geben, sondern auch Geschmack hinzuzufügen. Was ich mache, ist eine kleine Menge Essig mit roten Pfefferflocken zu mischen und diese der Salzlauge hinzuzufügen.

Der Essig bricht die Hitze in den Pfefferflocken auf und die Salzlake trägt diesen Geschmack in die Flügel.

Es funktioniert ungefähr so:

  • 4 Tassen / 950 ml Wasser
  • 3 Esslöffel / 45 ml Salz
  • 3 Esslöffel / 45 ml rote Pfefferflocken
  • 2 Esslöffel / 30 ml weißer Essig >
Kombinieren Sie Essig und Pfeffer. Kombiniere das Wasser und das Salz. Füge die Mischung aus Pfefferflocken und Essig zu der Salzlösung hinzu. Fügen Sie bis zu 1 Pfund Hühnerflügel hinzu. Abdecken und 3 bis 6 Stunden kühlen. Hühnerflügel aus Salzlake nehmen und grillen, backen oder wie gewohnt braten.

Das Erstaunliche an dieser Methode ist, dass die Flügel heiß werden. Nicht übermächtig würzig, aber auf jeden Fall hat ein Hauch von Hitze die Reichweite in das Fleisch. Von hier aus können Sie Ihre eigene Sauce hinzufügen, würzen oder einfach so lassen, wie sie sind. Es ist eine großartige Möglichkeit, tolle Chicken Wings herzustellen.

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