Brokkoli Basics

Brokkoli ist berühmt für Sie. Lernen Sie, wie Sie es auswählen, lagern und - was vielleicht am wichtigsten ist - das unverwechselbare starke Aroma mit diesem einfachen Leitfaden nutzen.

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    Broccoli

    auswählen, kaufen und lagern

    Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images

    Wählen Sie Brokkoli-Köpfe mit engen, grünen Blütchen und festen Stielen. Der Brokkoli sollte sich wegen seiner Größe schwer anfühlen. Die abgeschnittenen Enden der Stiele sollten frisch und feucht sein. Vermeiden Sie Brokkoli mit ausgetrockneten oder bräunenden Stielenden oder gelblichen Blütchen. Speichern Sie Brokkoli ungewaschen in einer offenen Plastiktüte im Kühlschrank. Wenn er sehr frisch (d. H. Auf einem Bauernmarkt) gekauft wird, hält Brokkoli bis zu 10 Tage.

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    Broccoli Sorten

    Lila Brokkoli. Foto © Molly Watson Die überwiegende Mehrheit der in Nordamerika verkauften Brokkoli ist die Standardgrünsorte. Aber lila und goldene Sorten können auf einigen Bauernmärkten und Spezialmärkten gefunden werden. Sie schmecken und kochen wie die grüne Sorte, sind aber besonders witzige Zutaten für eine rohe Gemüseplatte oder Salat.
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    Brokkoli zubereiten

    Brokkoliröschen schneiden. Foto © Molly Watson

    Spülen Sie den Brokkoli kurz vor der Verwendung. Für die meisten Zubereitungen sollten Sie die Röschen vom Stiel oder Stiel abschneiden. Die meisten Leute werfen den Stiel, aber wenn Sie sich die Zeit nehmen, um das harte Äußere abzuschneiden, werden Sie einen knusprigen, köstlichen, zarten Snack entdecken.

    Wenn Sie den Brokkoli roh servieren, können Sie ihn knusprig machen, indem Sie ihn etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

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    Dampfender Brokkoli

    Dampfender Brokkoli. Foto © Molly Watson

    Bringen Sie ungefähr 1/4 Zoll Wasser zum Kochen in einer großen Bratpfanne. Fügen Sie ungefähr 1/2 Teelöffel hinzu. Salz- und Brokkoliröschen. Bedecken und dämpfen Sie so zart wie Sie möchten (ca. 3 Minuten für knusprig-zarte und bis zu 8 Minuten für vollständig gekochte, weiche Blütchen). Weitere Informationen finden Sie unter Broccoli-Dampf.

    Weiter zu 5 von 8 unten.
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    Gebratener Brokkoli

    Gerösteter Brokkoli mit Chili und Zitrone. Foto © Molly Watson

    Ofen auf 400 ° F vorheizen (obwohl jeder heiße Ofen den Trick macht). Broccoliröschen mit Olivenöl bewerfen und mit Salz bestreuen. In einer einzelnen Schicht in einer Backform verteilen und backen, bis die Röschen zart und an den Rändern gebräunt sind. Vielleicht möchten Sie dieses Rezept für gerösteten Brokkoli mit Chili und Zitrone probieren.

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    Sautieren von Broccoli

    Sautierten Broccoli Raabe. Foto © Molly Watson

    Eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Füge Öl hinzu, um den Boden der Pfanne zu beschichten. Brokkoliröschen in mundgerechte Stücke schneiden (Sie können auch Stücke von geschältem Stiel und sogar die Brokkoliblätter hinzufügen, wenn Sie mögen). Kochen Sie, häufig rührend, bis der Brokkoli hellgrün und zart ist, 3 bis 5 Minuten. Mit etwas Salz und einem Spritzer Zitronensaft servieren.

    Sautierter Brokkoli kann mit einer Gewürznelke oder zwei gehackten Knoblauch (kurz vor dem Brokkoli), ein Schuss rote Chili-Flocken, ein paar Teelöffel geriebener Ingwer oder eine Handvoll gehackte Frühlingszwiebeln aufgepeppt werden.

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    Brokkoli Pasta

    Brokkoli Oliv Pasta. Foto © Molly Watson

    Der Brokkoli wird zu einer einfachen Mahlzeit. Während viele Rezepte nach knusprig-zarten Blütchen mit Penne verlangen, koche ich den Brokkoli lieber etwas mehr, so dass er zart wird und es anfängt, etwas Sauce auf der Pasta zu kreieren. Probieren Sie Brokkoli-Walnuss-Nudeln, Brokkoli-Oliven-Nudeln oder Brokkoli-Wurst-Nudeln für frische Gerichte.

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    Broccoli-Salat

    Broccoli-Salat mit Zitrone. Foto © Molly Watson

    Roher Brokkoli eignet sich hervorragend für Salate - wenn Sie jedoch seinen scharfen Geschmack zähmen möchten, blanchieren Sie ihn einfach. Viele Leute werden ein paar Blümchen in einen Salat werfen, und das ist großartig. Ich bevorzuge es, Brokkoli dünn zu schneiden oder gar zu zerkleinern, um seine knusprig-knusprige Textur besser zu nutzen. Sehen Sie diesen Broccoli-Salat mit Zitrone für eine meiner Lieblingsgebrauche.

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