Brauner Zucker kandierte Süßkartoffeln Rezept

Diese Süßkartoffeln werden mit einer braunen Zucker- und Buttersoße in einer Pfanne gekocht.

Kandierte Süßkartoffeln sind eine relativ leichte Alternative zu einem schwereren Süßkartoffelauflauf. Fühlen Sie sich frei, etwas Zimt für gewürzte Süßkartoffeln hinzuzufügen, oder fügen Sie einige Pekannusshälften zum Sirup mit den süßen Kartoffeln hinzu.

Die Süßkartoffeln werden nur bis zum Anschmoren gekocht und dann in einem braunen Zuckersirup geköchelt, bis sie perfekt verglast sind.

Was Sie brauchen

  • 4 mittelgroße Süßkartoffeln, gekocht, nur zart, aber fest (siehe unten)
  • koscheres Salz
  • 3/4 Tasse hellbrauner Zucker , fest verpackt
  • 1/3 Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel Butter

Wie man es macht

  1. Lassen Sie die gekochten Süßkartoffeln (siehe unten) abkühlen, bis sie kühl genug sind. Sie können kaltes Wasser darüber laufen lassen, um den Kühlprozess zu beschleunigen.
  2. Die abgekühlten Süßkartoffeln schälen, halbieren oder in Stücke schneiden und leicht mit Salz bestreuen.
  3. In einer großen Pfanne braunen Zucker mit Wasser und Butter mischen. Bringen Sie es zum Kochen.
  4. Legen Sie die Kartoffelhälften oder -stücke in Sirup und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Kochen Sie die Süßkartoffeln bei schwacher Hitze, gelegentlich umrühren, für etwa 15 Minuten oder bis süße Kartoffeln gut glasiert und kandiert sind.

Süßkartoffeln kochen

  • Mikrowelle: Die Süßkartoffeln scheuern und an mehreren Stellen durchstechen. Legen Sie sie auf eine mikrowellensichere Platte und Mikrowelle bei 100 Prozent Leistung für etwa 4 Minuten, oder nur bis Gabelzange aber immer noch ziemlich fest. Stellen Sie sie in kaltes Wasser und lassen Sie sie so lange stehen, bis sie kühl genug ist.
  • Herdplatte: Die gewaschenen ungeschälten Süßkartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und die Pfanne abdecken. Kochen Sie vorsichtig, bis die Süßkartoffeln leicht zart, aber noch fest sind, etwa 20 Minuten. Decken Sie sie mit kaltem Wasser ab, um das Kochen zu stoppen. Schieben Sie die Felle ab, wenn die Kartoffeln kühl genug sind, um sie zu handhaben.

Tipps und Variationen

  • Ersetzen Sie das Wasser durch Apfelsaft, Orangensaft, Ananassaft oder Apfelwein.
  • Fügen Sie dem Sirup mit den Süßkartoffeln 1 Tasse geröstete Pekannusshälften hinzu.
  • Geben Sie 1 Teelöffel gemahlenen Zimt oder ein paar Zimtstangen in den kochenden Sirup.

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