Kantonesisch Rindfleisch Curry

Für beste Ergebnisse verwenden Sie eines der heißeren oder milderen indischen Madras Currypulver in diesem Gericht. Kantonesisches Rindfleisch Curry serviert 3 - 4 als Teil eines mehrgängigen Menüs.

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Was Sie brauchen

  • 1/2 Pfund Flankensteak
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1/2 Tasse Huhn Brühe oder Brühe
  • 1 Teelöffel dunkle Sojasoße
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Teelöffel Maisstärke gemischt in 3 Esslöffel Wasser
  • 2 Esslöffel Currypulver gemischt mit 2 Esslöffel Wasser, um eine Paste zu machen
  • 1 bis 2 Teelöffel Chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
  • 1 bis 2 Esslöffel Erdnuss, Raps oder anderes Pflanzenöl zum Pfannenrühren

Wie man es macht

  1. Schneiden Sie das Rindfleisch über das Korn in dünne Streifen, die ungefähr 1 1/2 Zoll lang und 3/4 Zoll breit sind. Die Zwiebel schälen und hacken.
  2. In einer kleinen Schüssel die Hühnerbrühe, dunkle Sojasauce, Zucker und Salz vermischen. Beiseite legen. In einer anderen kleinen Schüssel die Maisstärke mit Wasser vermischen und beiseite stellen.
  3. Wärmen Sie den Wok bei mittlerer Hitze vor (der Wok ist bereit, wenn ein paar Tropfen Wasser brutzeln, wenn er zum Wok hinzugefügt wird).
  4. Geben Sie 1 bis 2 Esslöffel Öl in den Wok und nieseln Sie an den Seiten. Wenn das Öl heiß ist, die Hitze auf mittel reduzieren und die Zwiebel dazugeben. Fügen Sie das Currypulver hinzu, bräunen Sie kurz, dann fügen Sie das Wasser hinzu, um eine Paste zu machen.
  1. Drehen Sie die Heizung wieder auf Mittel-Hoch. Drücken Sie die Zwiebel zu den Seiten und fügen Sie das Rindfleisch in der Mitte hinzu. Etwa 30 Sekunden anbraten, dann unter Rühren braten, bis die Rötung verschwunden ist (ca. 2 Minuten). Das Rindfleisch mit dem Reiswein oder trockenem Sherry während des Bratens spritzen.
  2. Die Sauce in den Wok geben. Zum Kochen bringen und weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
  3. Den Wok von der Hitze nehmen. Geben Sie die Maisstärke und die Wasser-Mischung schnell nach. Rühren Sie die Maisstärke- und Wassermischung in die Soße. Bringe den Wok in den Brenner zurück und rühre weiter, bis sich die Sauce verdickt. Heiß über Reis servieren.
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