Kantonesische Sahne-Mais-Suppe

Traditionell wird diese wärmende kantonesische Suppe auf die gleiche Weise zubereitet wie "Hühnersamt", indem man das Fleisch oder die Meeresfrüchte in kleine Stücke hackt und mit Eiweiß, Flüssigkeit und Maisstärke vermischt.
Dieses Rezept für Sahne-Mais-Suppe ist viel einfacher - die Maisstärke- und Wassermischung wird als Verdickungsmittel verwendet, und das Eiweiß wird vor dem Servieren in die heiße Brühe geströmt, genau wie in einer Eiertropfensuppe. Weißer Pfeffer, grüne Zwiebeln und asiatisches Sesamöl verleihen der Brühe zusätzlichen Geschmack.

Was Sie brauchen

  • 5 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe oder eingelegte Hühnerbrühe
  • 1 1/4 Tassen Dosencreme
  • 1/4 Teelöffel Salz, nach Geschmack > 1/2 Teelöffel Kristallzucker
  • Schwarzer oder weißer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Teelöffel Chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
  • 3/4 Tasse gekochtes Krabbenfleisch oder gekochter Schinkenwürfel
  • 1 Esslöffel Maisstärke gelöst in 2 Esslöffel Wasser
  • 2 Eiweiß, leicht geschlagen
  • 1/2 Teelöffel asiatisches Sesamöl oder nach Geschmack
  • 2 Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln), fein gehackt zum Garnieren, optional
Wie man es macht

1. Brühe oder Brühe in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Rahm unterrühren und aufkochen (ca. 3 Minuten).

2. Salz, Zucker, weißen Pfeffer, Reiswein oder Sherry und gekochtes Krabbenfleisch unterrühren. Kochen Sie für etwa 2 Minuten, um wieder zum Kochen zu bringen.

3. Geben Sie die Maisstärke und die Wasser-Mischung schnell wieder auf und gießen Sie sie in die kochende Suppe. Wenn die Suppe eingedickt ist, den Topf von der Hitze nehmen.

4. Gießen Sie das Eiweiß in einem stetigen Strom in die Suppe und rühren Sie es schnell im Uhrzeigersinn, bis sie dünne Fetzen bilden.

5. Fügen Sie das Sesamöl hinzu und die grünen Zwiebeln garnieren, wenn Sie verwenden.

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