Pflege von Gusseisen

Andrew Geiger / Photodisc / Getty Images

Wenn es um das Kochen im Freien geht, muss das Kochgeschirr Nummer eins aus Gusseisen sein. Kein anderes Material kann der Bestrafung widerstehen. Gusseiserne Töpfe und Pfannen können direkt am Lagerfeuer gestapelt, direkt auf den Grill gestellt und mit glühenden Kohlen gefüllt werden. Das teuerste Kochgeschirr würde nicht eine Saison der Art der Behandlung dauern, für die gusseisernes Kochgeschirr gebaut wurde.

Zusätzlich zu dieser Haltbarkeit ist Gusseisen dick und schwer, so dass es Hitze absorbieren und gleichmäßig verteilen kann.

Die uneinheitliche Erwärmung eines lebenden Feuers wird durch Gusseisen ausgeglichen, wodurch eine ausgezeichnete Kochumgebung geschaffen wird. Gusseisen-Kochgeschirr, richtig gewürzt und behandelt, ist auch eine natürlich Antihaft-Oberfläche.

Es gibt viele Vorteile beim Kochen mit Gusseisen. Zum Beispiel fügt Gusseisen Lebensmitteln signifikante Mengen an Nahrungseisen hinzu, wodurch es sehr gesund ist, damit zu kochen. Auch gusseisernes Kochgeschirr speichert Hitze, wodurch Sie die Gartemperaturen reduzieren können. Sie werden auch feststellen, dass Lebensmittel, die in Gusseisentöpfen gegart werden, viel mehr Feuchtigkeit enthalten, wodurch die Lebensmittel zarter und aromatischer werden.

Doch so perfekt wie Gusseisen auch für das Kochen im Freien ist, erfordert es Pflege. Gusseisen ist schließlich ein Eisen. Diese Art von Kochgeschirr hat keine glatte Oberfläche und kann schnell rosten, wenn sie nicht richtig behandelt wird. Diese Sorgfalt muss konstant sein. Die intensive Hitze von echten Feuern wird die Schutzbeschichtungen, die Sie so hart gearbeitet haben, wegbrennen.

Würzen : Das Geheimnis der Gusseisenpflege liegt in der Würze. Richtig gewürzt und gepflegt, für Gusseisen wird buchstäblich für immer dauern. Also was ist Würze? Es ist ein Prozess der Beschichtung der Oberfläche mit Öl, Fett oder Fett, um eine Barriere zwischen dem Metall und der Umwelt zu schaffen. Wegen der porösen Beschaffenheit von Gusseisen muss Öl in jede Pore geschmolzen werden, um die Feuchtigkeit draußen zu halten.

Es ist diese Feuchtigkeit, die der natürliche Feind des Gusseisens ist.

Beginnen Sie mit dem gründlichen Waschen Ihres Gusseisenstücks. Viele Produkte werden mit einer Wachsbeschichtung geliefert, um Rost zu verhindern und ihm ein schönes Aussehen zu verleihen. Diese Beschichtung muss vollständig entfernt werden, bevor Sie mit dem Würzen beginnen. Achten Sie daher darauf, dass Sie gut waschen und sehr heißes Wasser verwenden. Nach dem Reinigen vollständig trocknen. Jetzt wollen Sie jeden Zentimeter Ihres Kochgeschirrs in pflanzliches Backfett nehmen und bedecken. Einige Leute werden Ihnen sagen, Schmalz oder Speck Fett zu verwenden, aber Produkte wie Crisco arbeiten gut.

Das Geheimnis der Würzung besteht darin, das Öl (Backfett) so heiß zu machen, dass es in jede einzelne Pore des Gusseisens schmelzen kann, aber nicht in eine klobige harte Masse brennt. Also, mit Ihrem Kochgeschirr komplett beschichtet müssen Sie es auf etwa 300 Grad F erwärmen und lassen Sie es dort für eine Stunde. Dies kann in Ihrem Ofen durchgeführt werden, aber es neigt dazu, ziemlich schlecht zu riechen, bevor der Prozess abgeschlossen ist.Sie können es auch auf einige lebende Kohlen einstellen. Wenn es einen Deckel hat, legen Sie den Deckel auf und legen Sie die Kohlen darauf. Denken Sie daran, wo Sie die Temperatur wünschen. Ein Trick besteht darin, die Töpfe und Pfannen umzudrehen und Folie auf die Zahnstange darunter zu legen. Dadurch kann das überschüssige Öl abfließen und nicht an der Innenseite des Topfes verbrennen. Auch dies kann ein unordentlicher Vorschlag sein.

Schalten Sie nach einer Stunde Heizung die Heizung aus und lassen Sie das gusseiserne Kochgeschirr dort abkühlen, wo es ist. Sie möchten, dass diese Kühlung angenehm und langsam ist. Sobald Sie abgekühlt sind, können Sie es entfernen und ihm eine andere Reinigung geben, aber dieses Mal gerade, überschüssiges weg waschen oder auf Öl verbrannt.

Nehmen Sie schließlich ein paar Papiertücher und etwas Speiseöl und beschichten Sie das ganze Stück leicht, lagern Sie es an einem trockenen Ort.

Nur weil Sie sich die Zeit genommen haben und Ihr gusseisernes Kochgeschirr das erste Mal richtig gewürzt haben, heißt das noch lange nicht, dass Sie fertig sind. Würzen ist ein fortlaufender Prozess, der für die Lebensdauer Ihres Kochgeschirrs anhält. Von der ersten Verwendung bis zur letzten müssen Sie immer sicherstellen, dass Ihr Topf oder Pfanne gut geölt und trocken und sicher vor Feuchtigkeit gehalten wird.

Es wird allgemein empfohlen, dass Sie bei der ersten Verwendung Ihres frisch gewürzten Kochgeschirrs etwas mit viel Fett zubereiten, wie Speck oder Hamburger.

Dies hilft, dieses Öl einzulassen und die Schutzschicht aufzubauen, die das Metall von der Mahlzeit trennt. Einige Leute gehen so weit, dass sie vorschlagen, dass Sie eine wirklich fette Portion Hamburger zubereiten und wegwerfen. Wenn Sie die Pfanne richtig gewürzt haben, müssen Sie dies nicht tun.

Von diesem Punkt an kümmern Sie sich um Ihr Gusseisen um das, was Sie zu kochen wählen. Fettige und / oder ölige Lebensmittel halten Ihr Kochgeschirr in Form. Saure Lebensmittel wie Tomatensaucen oder Essiglösungen zersetzen jedoch die ölige Beschichtung und setzen das rohe Metall frei. Wenn Sie säurehaltige Speisen zubereiten, müssen Sie sicherstellen, dass Sie das Kochgeschirr gründlich reinigen und vor dem Aufbewahren mit Öl bestreichen. Wenn Sie Ihr Gusseisen zum Backen verwenden, müssen Sie außerdem sicherstellen, dass Sie es vor dem Backen gut einölen. Denken Sie daran, dass Kochspray der beste Freund ist, den Ihr gusseisernes Kochgeschirr jemals haben wird.

Gut gepflegt, das gusseiserne Kochgeschirr wird Sie überdauern.

Wenn Sie einen neuen Stückplan kaufen, auf dem Sie das Familienmitglied in Ihrem Testament hinterlassen werden. Es gibt Gusseisenpfannen, die seit 150 Jahren in meiner Familie sind.

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