Katalanisches Hühnchen (Pollo a la Catalana) Rezept

Hühnchen im katalanischen Stil ist ein reichhaltiges Hauptgericht, das großartig für den Herbst ist. Das Hähnchen wird gebräunt und dann in einer Soße aus Pflaumen, Rosinen, Pinienkernen, Zwiebeln, Tomaten und Weißwein gedünstet. Einfach mit weißem Reis serviert, macht dieses Gericht einen wunderbaren Hauptgang.

Was Sie brauchen

  • 12 Unzen Pflaumen (entsteint)
  • 1 Tasse weiße Rosinen (8 Unzen)
  • 3 1/2 Pfund Huhn (in Stücke geschnitten)
  • 1 Tasse Pinienkernen
  • 1 1/2 Tassen Zwiebeln (gehackt)
  • 3 Tomaten (gehackt)
  • 4 Esslöffel Olivenöl (plus mehr bei Bedarf)
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 8 Unzen Weißwein
  • Salz abschmecken
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

  1. Pflaumen und Rosinen in einer Schüssel einweichen und mit Wasser bedecken. Lassen Sie für 4 Stunden einweichen.
  2. Wenn Sie ein ganzes Huhn verwenden, schneiden Sie es in Stücke. Wenn Sie große Stücke, wie Brüste, verwenden, schneiden Sie jeden in der Mitte. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl in eine große Bratpfanne und braunes Huhn.
  3. Aus der Pfanne nehmen und in einen großen offenen Topf geben.
  4. Die Pflaumen und Rosinen abtropfen lassen. In der Pfanne, in der Sie das Hühnchen bräunten, die Pflaumen, Rosinen und Pinienkerne anbraten.
  1. Gehackte Zwiebeln zugeben und anschwitzen. Gegebenenfalls Olivenöl hinzufügen. Fügen Sie gehackte Tomaten hinzu und kochen Sie ungefähr 5 Minuten lang. Hühnerbrühe in die Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Sauce über das Hähnchen geben und köcheln lassen, bis das Hähnchen gekocht und zart ist. Einige Minuten vor dem Servieren fügen Sie die Brotkrumen hinzu, um sie zu verdicken und umzurühren. Wein hinzufügen und köcheln lassen.
  3. Probieren Sie Salz und passen Sie es gegebenenfalls an. Mit weißem Reis servieren.

Hinweis zu Hühnchen: Die traditionelle Version dieses Rezepts verwendet ein ganzes Huhn, in Stücke geschnitten, mit Haut auf. Es kann jedoch jede Kombination von Hähnchenstücken verwendet werden - Brust, Beine, Oberschenkel usw. Um Kalorien und Fett zu reduzieren, verwenden Sie hautfreies, weißes Fleisch.

Trockenfrüchte Quick Tipp: Wenn Sie keine 4 Stunden zum Einweichen haben, geben Sie Pflaumen und Rosinen in eine kleine Pfanne und bedecken Sie sie mit Wasser. Stellen Sie den Ofen bei starker Hitze für ca. 3 Minuten auf oder bis das Wasser heiß ist. Vom Brenner nehmen und einweichen lassen, bis Sie bereit sind, sie in der Pfanne zu verwenden.

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