Käse und Cocktails

Wein und Bier sind die häufigsten Getränke, mit denen Käse gepaart ist. Aber was ist mit Käse und Cocktails?

Obwohl es etwas unorthodox ist, gibt es keinen Grund, warum Käse und Cocktails nicht zusammengefügt werden können. Bei der Kombination von Käse und Cocktails ist es wichtig, sowohl den Alkohol als auch die Aromen zu berücksichtigen.

Für einige Vorschläge für Käse und Cocktails habe ich mit dem Mixologen Jason Ferris und Fromager Dan Utano in der Bar Artisanal (jetzt geschlossen) in New York gesprochen.

  • 01 von 05 Mozzarella und Burrata

    THEPALMER / E + / Getty Images

    Mozzarella und Burrata sind milde, cremige italienische Käsesorten, die meist mit Tomaten und Basilikum serviert werden. Warum also nicht diese Aromen in Ihren Cocktail übertragen? Der Mixologe Jason Ferris schlägt vor, einen Cocktail zuzubereiten, der einen Caprese-Salat nachahmt. Versuchen Sie, Pfeffer gewürzten Wodka mit Basilikum und mit Tomatensaft gekrönt.

    • Weitere Cocktails zum Probieren mit Mozzarella und Burrata:
  • Bloody Mary
  • Bloody Gazpacho
    • Anderer Käse zum Probieren:
    Ricotta
  • 02 von 05

    Valencay Ziegenkäse

    Gin Cocktail und Käse in der Bar Artisanal. Gin Cocktail und Käse in der Bar Artisanal. Foto von S. Iarovici

    Weicher, cremiger Valencay-Ziegenkäse hat typisch würzige, zitronige Aromen sowie einige grasige und kräuterartige Aromen. "Die parfümierte, pflanzliche Qualität von Gin passt zur Zartheit von Ziegenkäse", sagt der Mixologe Jason Ferris. ..

    Fromager Dan Utano paart häufig frischen Ziegenkäse mit Früchten und empfiehlt, dem Gin Cocktail eine fruchtige Komponente beizufügen. In den Sommermonaten kombinieren Artisanal Valencay und einen weiteren frischen Ziegenkäse, Coupole (hergestellt von Vermont Butter & Cheese), mit ... einem Gin Cocktail, der mit Brombeerpüree, frischem Thymian und Zitronensaft gemischt und mit Sekt gekrönt wird.

    • Weitere Cocktails mit Ziegenkäse:
  • Schwarzer Martini
  • Amerikanischer Collins
  • Rot, Weiß und Saphir

    Anderer Käse zum Probieren:

  • Selles-sur-cher
  • Coach Farm
  • 03 von 05

    Brillat Savarin

    Rum Cocktail und Käse in der Bar Artisanal. Rum Cocktail und Käse in der Bar Artisanal. Foto von S. Iarovici

    Brillat-Savarin ist ein dreifacher Cremekäse mit Aromen von geschlagener Butter und Sahne. Um diesen Reichtum zu kontrastieren, schlägt Fromager Dan Utano leicht säuerliche Früchte wie Kirschen vor. Der salzige Geschmack des dreifachen Cremekäses passt auch gut zu einem milden, leicht süßen Schnaps wie Rum. Im Artisanal wird Brillat Savarin mit einem Cocktail aus hellen und dunklen Rums, rotem Kirschpüree, Vanille, einfach Sirup und Sodawasser kombiniert.

    • Weitere Cocktails mit dreifachem Käse:
  • Zombie
  • American Dream
    • Anderer Käse ... MEHR zum Probieren:
  • Robiola
  • 04 von 05

    Cheddar

    Scotch Cocktail mit Käse gepaart. Scotch Cocktail mit Käse gepaart. Foto von S. Iarovici

    Alter Käse wie Cheddar nimmt oft erdige und sogar leicht rauchige Qualitäten an.Die Aromen von Scotch passen perfekt zusammen. Artisanal serviert Montgomery Cheddar mit einem Scotch-Cocktail aus süßem Wermut und einfachem Sirup mit rauchigem Lapsang Souchong-Tee.

    Artisanal empfiehlt auch, einen alten Gouda mit Scotch zu kombinieren. Dies liegt daran, dass die Süße von Gouda ein schöner Kontrast zu den rauchigen Eigenschaften von Scotch sein kann.

    • Weitere Cocktails zum Probieren mit Cheddar und Gouda:
  • Rob Roy
    • Anderer Käse ... MEHR zum Probieren:
  • Bravo Cheddar
  • Beecher's Flaggschiff Cheddar
  • Alter Gouda
  • Weiter zu 5 von 5 unten.
  • 05 von 05

    Azeitao

    Margarita Gepaart mit Käse in der Bar Artisanal. Margarita mit Käse in der Bar Artisanal. Foto von S. Iarovici

    Azeitao ist ein spanischer Käse aus Schafsmilch. Wenn Azeitao gemacht wird, wird der Quark mit natürlichem Lab aus der Kardondistel verdickt. Die Distel verleiht diesem erdigen, kräftigen Käse einen nussigen und leicht bitteren Geschmack. Die starken, flippigen Aromen, die in Azeito und in einigen gewaschenen Rindekäsesorten wie Langre gefunden werden, können mit Getränken schwierig sein. Artisanal beschließt, Azeitao mit dem zu vergleichen, was Mixologist Jason Ferris als "kühn und sauer" bezeichnet. Die ... MEHR Säure kommt aus dem Alkohol, Tequila und dem Mixer, Rhabarber. Artisanal fasst ihre Rhabarber-Margarita mit Zucker, was hilft, alle starken Aromen in dieser ungewöhnlichen Paarung zu glätten.

    • Weitere Cocktails zum Probieren mit Azeito:
  • Paloma
    • Weitere Käsesorten zum Probieren:
  • Epoisses
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