Chettinad Chicken Curry Rezept

Chettinad Chicken aus Tamilnadu in Südindien ist ein feuriges Curry. Es gibt keinen Grund, warum Sie die Chilis nicht auf Ihren Gaumen reduzieren können. Während Chettinad Chicken perfekt zu Dosa oder Appams passt, schmeckt es genauso gut mit Parathas (gebratenes indisches Fladenbrot) und sogar einfach gekochtem Reis.

Was Sie brauchen

  • 1 Esslöffel Mohn
  • 1 Teelöffel Koriandersamen
  • 1 Teelöffel Kümmel
  • 1 Teelöffel Anissamen / Fenchelsamen
  • 3 rote Chilischoten (trocken)
  • 1 Zimtstange (1 Zoll)
  • 2 Kardamomschoten
  • 3 Nelken
  • 1/2 Tasse Kokosnuss (gerieben)
  • 2 Teelöffel Ingwerpaste
  • 2 Teelöffel Knoblauchpaste
  • 2 bis 3 Esslöffel Pflanzenöl (oder Sonnenblume, Raps oder Ghee)
  • 10 bis 15 Curryblätter
  • 2 große Zwiebeln (fein geschnitten)
  • 1 Sternanis
  • 2 Tomaten (fein gehackt)
  • Optional: 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Kilogramm Huhn (Sie können ein ganzes Huhn in Stücke oder Bein oder Bruststücke geschnitten verwenden)
  • Salz nach Geschmack
  • 2 Teelöffel Limettensaft
  • Garnierung: gehackte Korianderblätter
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Wie man es macht

  1. Eine schwere Pfanne oder Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und Mohn, Koriander, Kreuzkümmel und Fenchelsamen, rote Chilischoten, Zimt, Kardamom, Nelken und Kokosnuss rösten. 3-4 Minuten. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Zermahlen Sie die Mischung in einer sauberen, trockenen Kaffeemühle zu einem groben Pulver.
  2. Mischen Sie die Ingwer- und Knoblauchpaste mit diesem Pulver und beiseite stellen.
  3. In einer anderen tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Curryblätter hinzufügen. Wenn sie aufhören zu spritzen, fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten, bis sie hellbraun sind.
  1. Die Gewürzpaste und den Sternanis hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
  2. Die Tomaten und das Chilipulver hinzufügen und gut umrühren, um alle Zutaten zu mischen.
  3. Das Huhn hinzufügen, zudecken und köcheln lassen, bis es weich ist.
  4. Wenn das Hähnchen fertig ist, fügen Sie Limettensaft hinzu, mischen Sie gut und schalten Sie die Flamme aus.
  5. Mit Korianderblättern garnieren und servieren.
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