Zimt und seine Verwendung

Zimt. Diana Rattray

Zimt ist ein uraltes Gewürz, beide Arten werden in der Bibel erwähnt. Es war im Mittelalter sehr beliebt in Europa und Nachfrage nach Zimt und anderen Gewürzen waren einer der Gründe, dass Christoph Kolumbus einen alternativen Weg nach Ostindien suchte.

Es gibt tatsächlich zwei Arten von Zimt: Cinnamomum zeylanicum oder "wahrer Zimt" und Cinnamomum cassia, einfach "Cassia", "falscher Zimt" oder "chinesischer Zimt" genannt. Echter Zimt stammt aus Ceylon und Südindien, und Cassia stammt aus dem östlichen Himalaya-Gebirge und aus Südostasien.

Sie werden aus der Rinde verschiedener Mitglieder der Laurel-Familie hergestellt, aber sie haben einen ähnlichen Geschmack. Cassia-Zimt ist in den Vereinigten Staaten weitaus häufiger, obwohl der Großteil der Welt es für minderwertiger hält als "echten Zimt". In den USA können beide Sorten legal als "Zimt" verkauft werden. Wenn Sie echten Zimt wollen, sollten Sie das Kleingedruckte auf dem Etikett überprüfen. In Großbritannien und anderen Ländern muss Cassia als "Cassia" bezeichnet werden und kann nicht einfach als "Zimt" bezeichnet werden. Cassia hat einen stärkeren Geschmack als der feinere echte Zimt. In amerikanischen Rezepten ist gewöhnlich Cassia-Zimt gemeint.

In Mexiko wird echter Zimt verwendet, um heiße Schokolade zu aromatisieren.

In den USA werden Zimt und Cassia hauptsächlich in Backwaren verwendet, aber Sie finden es in einigen herzhaften Speisen. Es ist eine wichtige Zutat in der nahöstlichen Küche und in indischen Currys.

Zimtstangen, die aus der gerollten Rinde des Baums hergestellt werden, werden üblicherweise verwendet, um heiße Glühgetränke zu würzen und Potpourris ein wunderbares Aroma zu verleihen.

Sie können auch zu Zimtpulver gemahlen werden.

Einige gebräuchliche Verwendungszwecke für Zimt

  • Als Zutat in Kuchen, Pasteten, Keksen, Schustern, Puddings und anderen Desserts
  • Über Apfelschorle oder Apfelkuchen gestreut
  • Zimtzucker für Zimtzucker hinzufügen; bestreuen Sie Müsli, Tortenboden, Donuts, Brote, Muffins und mehr
  • als Aromastoff in einer Marinade für Rind, Reh oder Lamm
  • medizinische Zwecke für eine Vielzahl von Symptomen und Beschwerden

einige Rezepte mit Zimt

Spiced Apple Fritters

Feiertagszimtschnecken

Kandierter Butternusskürbis mit Zimt und Honig

Frisches Zucchinibrot mit Zimt

Altmodischer Brotpudding mit Zimt und Muskat

Ganze Baked Sweet Kartoffeln

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