Klassische britische Faggots Rezept

Faggots sind ein altmodisches britisches Essen und eines, das in den letzten Jahren leider in Ungnade gefallen ist. Wie schön, dass es eine Wiederbelebung des Interesses an diesem bescheidenen Fleischgericht gibt. Vielleicht weil sie so einfach und billig zu machen sind.

Traditionsgemäß werden Faggots aus Innereien, normalerweise Schweinefleisch, und aus den Stücken des Tieres hergestellt, die normalerweise weggeworfen werden, aber jetzt neigen dazu, nur die Leber und möglicherweise das Herz zu sein.

Servieren Sie diese leckeren Häppchen mit einer Schale aus leichten, flauschigen, pürierten Poataoes und Soße.

Was Sie brauchen

  • 4 oz. / 110g fette Schweineschulter, grob gehackt
  • 4 oz. / 110g Schweineleber, grob gehackt
  • 8 oz. / 250g fettes Schweinebauch, grob gehackt
  • 4 oz. / 110g Speckreste
  • 4 oz. / 110g Paniermehl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1/2 TL Muskatblüte
  • 1 TL Piment
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 2 Salbeiblätter, fein gehackt
  • 1 kleines rotes Chili, entsalzt und fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Caul Fett oder Streaky Speck

Wie man es macht

Den Ofen auf 170C / 445F / Gas vorheizen 3

  • Alles grob gehackte Fleisch in einem Handwolf zerkleinern. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, zerkleinern Sie ihn mit einer Küchenmaschine, achten Sie jedoch darauf, dass Sie ihn nicht zu stark vermischen oder einen Brei und nicht eine feste Hackfleischmischung herstellen.
  • Legen Sie das Hackfleisch in eine große Schüssel. In die Schüssel die Paniermehl, die Zwiebel, die Kräuter, die Gewürze und eine Prise Salz und Pfeffer geben. Mische gründlich.
  • Befeuchten Sie die Hände unter fließendem kaltem Wasser, teilen Sie sie auf und rollen Sie die Hackfleischmischung in 8 gleich große Kugeln.
  • Wickeln Sie jeden Ball in einen Stößel oder Speck ein und stellen Sie sicher, dass sich der Deckel oder der Speck überlappt und sicher ist. Diese Verpackung ist der Behälter für die Schwuchtel und muss stark sein. Der Speck oder die Kanne versiegelt die Schwuchtel, wenn sie kocht und hält sie zusammen.
  • Legen Sie die Reisig auf ein Backblech und backen Sie sie 50 bis 60 Minuten lang im Ofen. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Wenn Sie nicht bereit sind, die Reisig zu essen, wickeln Sie sie in Folie ein und halten Sie sie warm.

Servieren mit Faggots

Traditionell werden Reisig aus dem Ofen mit cremigen Kartoffelbrei und Erbsen serviert, vorzugsweise mit breiigen Erbsen und Zöpfen von reicher, dicker Zwiebelsoße. Ein köstliches traditionelles Essen.

Anmerkungen zu klassischen britischen Faggots

Birmingham und die Midlands gelten als die Heimat von Faggots in Großbritannien, aber mit der Wiederbelebung von Faggots werden sie jetzt in ganz Großbritannien gegessen. Sie werden sie jetzt auf vielen Speisekarten finden, Köche lieben sie und bieten eine großartige Grundlage für viele Variationen dieses klassischen Rezeptes.

* Was ist Caul?

Caul ist die Membran, die in Tierorganen festhält und einen guten Behälter für die Reisigbündel bildet.Wenn Sie nicht kauen können, dann verwenden Sie Streifen von Bauchspeck, aber wenn Sie Ihren Metzger fragen (wenn Sie Glück haben, einen zu haben), können sie vielleicht etwas für Sie finden.

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