Klassisches Pilzsauce-Rezept

Diese klassische Pilzsauce kann mit allen Arten von gerösteten oder gegrillten Fleischgerichten, einschließlich Steaks, serviert werden. Es ist mit sautierten Pilzen, Schalotten und nur einem Schuss Sherry gemacht und in einem einfachen Halbguss gekocht.

Hinweis: Es gibt eine andere Version der Pilzsoße, aber es ist eine cremige Sauce, die zu Hähnchen, Geflügel oder Meeresfrüchten serviert werden kann.

Was Sie benötigen

  • 1 Esslöffel Butter
  • ½ Tasse Pilze in Scheiben
  • 2 EL gehackte Schalotten
  • 2 EL Sherry
  • 2 Tassen Demi-Glace
  • Zitronensaft (nach Geschmack) < Wie man es macht

In einem Topf mit schwerem Boden die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schaumig ist. Die Champignons und Schalotten hinzugeben und anbraten, bis die Pilze weich sind und die Schalotten durchscheinend sind, ca. 5 Minuten.

  1. Demi-Glace hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und ca. 10 Minuten reduzieren.
  2. Den Sherry unterrühren, mit Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.
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