Klassische Shrimps Creole mit Reis

Diese Shrimps Creole ist ein klassisches Louisiana-Gericht, das mit einer Kreolensoße auf Tomatenbasis mit der traditionellen "Dreifaltigkeit" aus Gemüse zubereitet wird: Zwiebeln, Paprika und Sellerie.

Diese kreolische Sauce ist eine verdickte Mischung aus Tomatensauce, gehacktem Gemüse, Knoblauch und Gewürzen. Fügen Sie zusätzliche Peperonisauce oder Cayenne hinzu, wenn Sie eine würzigere Soße mögen.

Was Sie benötigen

  • 3 bis 4 lbs mittelgroße frische Garnelen (geschält, entveined)
  • 1/4 Tasse Pflanzenöl
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1 1/2 Tassen Zwiebel (gehackt)
  • 1 Tasse Sellerie (gehackt)
  • 3/4 Tasse Frühlingszwiebeln (gehackt)
  • 1 große grüne Paprika (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Dose (14. 5 Unzen) gewürfelte Tomaten (undrained)
  • 1 Dose (8 Unzen) Tomatensauce
  • 1 Dose (6 Unzen) Tomatenmark
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel roter Cayennepfeffer (gemahlen)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Teelöffel Worcestershiresauce
  • Schuss Peperonisauce
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • heiß gekochter Reis (Menge zum Servieren gewünscht)

Wie man es macht

  1. Öl und Mehl in einem Schmortopf kombinieren; bei mittlerer Hitze unter Rühren garen, bis die Mischung goldfarben ist. Dies sollte etwa 15 bis 20 Minuten dauern.
  2. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie, grüne Zwiebeln, grüne Paprika und Knoblauch hinzu. Kochen Sie, rühren Sie häufig, 15 Minuten oder mehr, bis Gemüse zart ist.
  3. Tomatenwürfel, Tomatensauce und -paste, das Wasser, Salz, schwarzen und roten Pfeffer, Lorbeerblätter, Zitronensaft, Worcestershiresauce und scharfe Soße einrühren. Zum Kochen bringen; bedecken und reduzieren Hitze. 1 Stunde köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
  1. Garnelen hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Garnelen durchgegart sind und rosa werden. Entferne die Lorbeerblätter.
  2. Gehackte frische Petersilie unterrühren und über heiß gekochtem Reis servieren.

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