Klassische Thai Fischkuchen

Thailändische Fischfrikadellen sind ein gängiges Straßenessen in Thailand und im Vergleich zu den meisten westlichen Fischkuchenrezepten sehr aromatisch. Sie sind nicht zerschlagen, was mehr frischen Geschmack von Fisch, Gewürzen und Kräutern ermöglicht. Diese Kuchen werden am besten direkt aus dem Öl gegessen, solange sie noch heiß und saftig sind. Servieren Sie sie mit oder ohne Reis und begleiten Sie mit Thai-Chilisauce, gehackten Gurken, frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft. Einfach lecker!

Was Sie brauchen

  • 1 lb. / 454 kg. Fisch (Filets, weißfleischig wie Kabeljau)
  • 3 EL. Kokosmilch
  • 2 1/2 EL. Fischsauce
  • 1/2 EL. Chilipulver
  • 1/3 TL. Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/4 TL. Koriander (Koriander)
  • 1/2 TL. Zucker (braun)
  • 1/2 Tasse Semmelbrösel
  • 6 Kaffir-Limettenblätter (in dünne Streifen geschnitten) oder 1/2 TL. geriebene Limettenschale
  • 2 grüne Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Galgant (oder Ingwer, daumengroß gerieben)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Chili (rot gehackt oder 1/8 bis 1/4 TL getrocknete zerdrückte Chili)
  • 1 bis 2 EL. Öl zum Braten bei hoher Temperatur (wie Erdnussöl)
  • Zum Servieren:
  • Garnierung: Thailändische süße Chilisoße
  • Garnierung: Limettenschnitze
  • Garnitur: Gurke (gehackt)
  • Garnitur: Handvoll Koriander (frisch)

So machen Sie es

  1. Spülen Sie den Fisch und tupfen Sie ihn gründlich trocken. In Stücke schneiden und in Küchenmaschine oder große Chopper platzieren.
  2. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel oder Messbecher die Kokosmilch, Fischsauce, Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander und braunen Zucker. Mit einer Gabel umrühren, um zu kombinieren, dann in den Prozessor über den Fisch gießen.
  3. 1/2 Tasse Semmelbrösel plus Kaffir-Limettenblätter, grüne Zwiebel, Galgant oder Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben. Puls zum kombinieren. Sie sollten in der Lage sein, diese Mischung in Ihrer Hand zu pflücken und zu Kuchen zu formen. Wenn Sie es zu nass finden, fügen Sie weitere Brotkrumen hinzu und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie eine gute Konsistenz erhalten. (Vieles hängt davon ab, welchen Fisch Sie verwenden und wie viel Feuchtigkeit es enthält).
  1. Nimm eine kleine Menge in deiner Hand auf - etwa so groß wie ein Golfball - und klopfe in einen kleinen Kuchen und setze ihn auf einen sauberen Teller. Beachten Sie, dass traditionelle thailändische Fischkuchen klein und nicht zu dick sind (etwa 2 Zoll im Durchmesser und 3/4 bis 1 Zoll dick). Es hilft, Ihre Hände ab und zu mit kaltem Wasser zu spülen, um zu verhindern, dass die Mischung an Ihnen klebt.
  2. Stellen Sie die Platte der Kuchen in den Kühlschrank für 10 Minuten fest. Inzwischen gießen Sie Öl in eine kleine Pfanne oder einen Wok, mindestens 1 Zoll tief, und bereiten Sie Ihre Garnierungen vor.
  3. Öl erhitzen; Wenn es heiß genug ist - ein Paniermehl sollte sofort brutzeln und kochen, wenn man hineinfällt - die Kuchen vorsichtig in Öl legen. Fry 30 Sekunden bis 1 Minute vor dem Drehen, heben Sie vorsichtig Kuchen aus dem Boden der Pfanne.Fry goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Sofort mit Gurke und Thai-Chilisauce an der Seite zum Eintauchen servieren. Mit frischem Koriander anrichten und mit Limettenscheiben servieren, die kurz vor dem Essen gequetscht werden sollten.

Make Ahead Tipp: Sie können die Fische bis zu 24 Stunden im Voraus kleben. Abdecken und in den Kühlschrank stellen, dann zu Kuchen formen und kurz vor dem Essen anbraten.

Bewerten Sie dieses Rezept Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird tun. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!

Teilen Sie Mit Ihren Freunden
Vorheriger Artikel
Nächster Artikel