Collard Greens mit Okra, zwei Möglichkeiten

Diese Collardgrüns werden langsam mit frischen oder gefrorenen Okra in Scheiben, etwas Salz, Schweinefleisch und Cajun-Gewürzen perfektioniert. Wenn Sie kein Cajun Gewürz haben, verwenden Sie ein gewürztes Salz oder eine andere Mischung von Gewürzen.

Ob Sie "gewaschene" oder frische Gartenkohlblätter kaufen, sollten sie gut gespült werden. Stellen Sie sie in ein sauberes Waschbecken, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, und schwingen Sie sie herum, um irgendwelchen Schmutz zu lösen, der an den Blättern haftet. Leeren und fühlen Sie den Boden der Spüle. Wenn Sie Spülung im Boden der Spüle fühlen, wiederholen Sie mit frischem Wasser. Wenn Sie nicht mehr Sand im Boden der Spüle fühlen, sind die Greens sauber.

Der erste Weg ist eine einfache, direkte Art, die Grün- und Okraschoten zu kochen. Ich mag es, Schweinefleisch und Zwiebeln zu bräunen, bevor ich mit dem Grillen beginne, und füge später die Okra hinzu. Weitere Informationen finden Sie in der alternativen Methode.

Was Sie brauchen

  • 1 1/2 bis 2 Pfund Kohlkohl
  • 1/2 bis 1 Tasse Salz Schweinefleisch (gewürfelt)
  • 1 1/2 Tassen in Scheiben geschnitten Okra (frisch oder gefroren) < 1 große Zwiebel (gehackt)
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • Optional: Cajun-Gewürz oder gewürztes Salz, nach Geschmack
  • Dash koscheres Salz, je nach Bedarf
  • Optional: zerkleinerte Paprika-Flocken
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Wie man es macht

Wasche die Kohlblätter gut und schneide sie in schmale Streifen (Rolle ein Bündel zusammen und schneide kreuzweise).

Setzen Sie sie, zusammen mit gewürfeltem Salzschweinefleisch, in einen großen Gusseisen- oder schweren Topf mit dem Hühnerbrühe und genug Wasser, um gerade zu bedecken. Fügen Sie einige geschnittene Okra, gefroren oder frisch hinzu. Aufkochen lassen, die Hitze auf niedrig stellen und etwa eine Stunde kochen lassen.

Würze nach Belieben hinzufügen und für weitere halbe Stunde oder bis nach Ihrem Geschmack kochen lassen.

"Ich benutze ein wenig Cajun Gewürz, Salz wenn nötig, Zwiebel (gehackt frisch, gehackt getrocknet oder Pulver." - E. Johnson

Alternative Methode

Waschen und schneiden Sie die Kohlgrüns wie angewiesen. > Braten Sie das Schweinefleisch zuerst im Topf, bis es knusprig ist, legen Sie es auf die Papiertücher und legen Sie es beiseite Geben Sie die Zwiebel in den Topf und garen Sie sie, bis sie leicht gebräunt ist Fügen Sie die Kohlblätter nach und nach hinzu Geben Sie die Hühnerbrühe und das Wasser hinzu und geben Sie etwa 1/4 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken und 1/4 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu.

Bedecken Sie und kochen Sie für 20 Minuten. Fügen Sie die Okra in den Topf und etwa 45 Minuten weiterkochen, Gewürze hinzufügen, abschmecken und weiterkochen, bis sie fertig sind.

Portionen mit dem knusprigen Salzschweinefleisch garnieren und mit scharfer Pfeffersoße servieren.

Tipps und Variationen > Geben Sie etwa 1/2 Tasse Essig in das kochende Wasser zusammen mit dem.

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