Cranberry Nuss-Muffins mit Marmelade

Zimt, Muskatnuss und süße Orangenmarmelade verleihen diesen Cranberry-Muffins ihren besonderen Geschmack, und die optionalen gehackten Pekannüsse oder Walnüsse verleihen der Cranberry Muffin Textur. Um den Orangengeschmack zu verstärken, fügen Sie ein paar Teelöffel frische, fein geriebene Orangenschale zu den trockenen Zutaten hinzu.

Bereiten Sie diese Muffins zu und frieren Sie sie für Feriengäste ein. Sie sind eine fantastische Ergänzung zu den Lunchboxen!

Die Muffins werden wunderbar warm mit Butter serviert oder servieren sie mit einer einfachen Orangenbutter.

Was Sie brauchen

  • 2 1/4 Tassen Allzweckmehl (10 Unzen)
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1/4 Tasse hellbrauner Zucker (fest verpackt)
  • 2 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Speisesalz
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Muskat
  • Optional : Pik Piment
  • 1 Tasse Buttermilch
  • 1/2 Tasse Orangenmarmelade (süß)
  • 1/3 Tasse Butter (geschmolzen und gekühlt)
  • 1 großes Ei
  • 1 Tasse Preiselbeeren (frisch, grob gehackt)
  • 1/2 Tasse Walnüsse (oder Pecannüsse, gehackt)

Wie man es macht

  1. Heizen Sie den Ofen auf 400 F (200 C / Gas 6). Eine Muffinform einfetten oder mit Backspray besprühen, oder die Tassen mit Papierfutter auskleiden. Abhängig von der Größe Ihrer Muffinschalen, macht dieses Rezept 12 bis 15 Muffins.
  2. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Mehl, granulierten und braunen Zucker, Backpulver, Soda, Salz, Zimt, Muskatnuss und Piment, falls verwendet. Mischen Sie die trockenen Zutaten gründlich.
  3. In einer anderen Schüssel die Buttermilch mit der Marmelade, der geschmolzenen Butter und dem Ei verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
  1. Die feuchte Mischung in die trockene Mischung geben und gut durchrühren. Die gehackten Preiselbeeren und Walnüsse oder Pekannüsse unterheben.
  2. Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen geben und etwa zwei Drittel bis drei Viertel füllen. Streuen Sie, falls gewünscht, etwa 1/4 Teelöffel der Zimt-Zucker-Mischung über jeden Muffin.
  3. Backen Sie die Muffins etwa 20 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt.
  4. Etwa 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und dann auf ein Rack stellen, um vollständig abzukühlen.

Lagerungstipps

Um die Muffins einzufrieren, legen Sie sie auf ein flaches Tablett oder eine Backform und stellen Sie sie etwa 1 Stunde lang oder bis sie fest sind in den Gefrierschrank. Übertragen Sie sie in Gefrierbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus den Säcken. Beschriften Sie sie mit dem Namen und dem Datum und frieren Sie sie für bis zu 3 Monate ein.

Zum Aufwärmen die Muffins in Folie einwickeln und in vorgeheiztem 325 F (165 C / Gas 3) etwa 10 bis 12 Minuten oder warm backen.

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