Frischkäse und Schnittlauch Kekse

Diese Frischkäseplätzchen mit Schnittlauch kombinieren zwei unserer Lieblingsaromen.

Ich füllte die geteilten Kekse mit Eiersalat, und die kleinen Sandwiches waren wundervoll. Thunfisch oder Hähnchensalat wäre auch ausgezeichnet, oder servieren sie zusammen mit einer Mahlzeit.

Die Aromen und das Aussehen sind besonders, aber die Zubereitung und das Backen sind überraschend einfach. Probieren Sie dieses Rezept für Kekse aus, um es zu Ihrem Festessen zuzubereiten, oder machen Sie es für ein tägliches Familienessen oder -essen.

Was Sie brauchen

  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl (ca. 12 1/2 Unzen)
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Zucker, optional
  • 1 Teelöffel Salz
  • 4 bis 5 Esslöffel frisch geschnittener Schnittlauch
  • 5 Esslöffel kalte Butter
  • 4 Unzen kalter Frischkäse
  • 1 Tasse Buttermilch
  • 1 Esslöffel geschmolzene Butter

So wird's gemacht

Heizen Sie den Backofen auf 425 F.

Richten Sie ein Backblech mit einer Silikonmatte oder Pergamentpapier aus.

Mehl, Backpulver, Soda, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Rühren Sie mit einem Schneebesen, um sich gründlich zu vermischen.

Die Butter und den Frischkäse in kleine Stücke schneiden und in die trockene Mischung geben. Mit einem Teigmischer und / oder den Fingern einarbeiten, bis die Mischung grobkörnig ist. Dies kann auch in einer Küchenmaschine erfolgen, aber nur so lange pulsieren, bis die Mischung grobkörnig ist.

Den Schnittlauch unterrühren und die Buttermilch dazugeben. Rühren Sie den Teig mit einer Gabel, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind, und wenden Sie die Mischung dann auf eine bemehlte Oberfläche.

Kneten Sie den Teig 4 oder 5 Mal oder nur bis der Teig zusammenhält und einen glatten, weichen Teig bildet. Überanstrengen Sie den Teig nicht oder die Kekse werden hart sein. Etwas mehr Mehl verarbeiten, falls nötig. Den Teig kneten oder in einen etwa 3/4 Zoll dicken Kreis rollen.

Schneiden Sie mit einem Keksschneider runde oder quadratische Formen aus und ordnen Sie die Kekse auf dem vorbereiteten Backblech an.

Bringen Sie die Reste vorsichtig zusammen und schneiden Sie die Kekse weiter aus.

Jedes Keks-Top mit geschmolzener Butter bestreichen.

12 bis 16 Minuten backen oder bis die Spitzen leicht gebräunt sind.

Macht 12 bis 14 Standardgröße 2 1/2-Zoll-Kekse oder etwa 20 2-Zoll-Kekse.

Expertentipps

  • Für extra-flockige Kekse den Frischkäse und die Butter einfrieren.
  • Kombinieren Sie das Fett mit den trockenen Zutaten, bis die Krümel grob oder etwa 1/4-Zoll groß sind. Die kleinen Stücke Butter und Frischkäse bilden die flockigen Taschen in den Keksen.
  • Ersatz 1/2 Tasse Vollkornmehl 1/2 Tasse Allzweckmehl im Rezept.

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