Cremige Pilzsauce für Huhn und Geflügel

Diese cremige Pilzsauce kann mit Hühner- und Geflügelgerichten sowie Kalbfleisch serviert werden. Es wird durch Zugabe von sautierten Champignons zu einer Suprême Sauce oder Allemande Sauce zubereitet.

Hinweis: Es gibt eine andere Version der Pilzsauce in der klassischen Küche, aber es ist eine auf Halbglace basierende Soße, die mit Fleisch- und Schweinefleischgerichten serviert werden kann. Siehe das Rezept für Pilzsauce I.

Was Sie brauchen

  • 1 Esslöffel Butter
  • ½ Esslöffel Zitronensaft
  • ½ Tasse Pilze (in Scheiben)
  • 2 Tassen Suprême Sauce (oder Allemande Sauce)

Wie man es macht > In einem Topf mit schwerem Boden die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schaumig ist. Den Zitronensaft unterrühren, die Pilze dazugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen lassen.

  1. Die Allemande oder Suprême Sauce einrühren. Zum Köcheln bringen, weitere 5 Minuten kochen und sofort servieren.
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