Kroatischer Sauerkirschenstrudel (Štrudlu s Višnjama) Rezept

Dieses Rezept für den kroatischen Sauerkirschenstrudel - Štrudlu s Višnjama - wird aus dunklen, herben Morello (bevorzugt) oder knallroten, herben Montmorency-Kirschen hergestellt, um seinen "sauren Geschmack" zu erhalten Kirsche "Name. Sie können auch gerne über kroatische Strudel lesen.
Während hausgemachter Strudelteig der Beste ist, # 7 (dicker als # 4, der für Baklava verwendet wird) kann Filoteig verwendet werden. Hier ist ein größeres Foto von kroatischem Sauerkirschenstrudel.
Macht 12 bis 15 Portionen Kroatischen Sauerkirschenstrudel

Was Sie brauchen

  • Für den Strudelteig:
  • 1/2 Tasse lauwarmes Wasser
  • 1/2 Teelöffel Essig
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel kalte Butter
  • Für den Kirschstrudel Füllung:
  • 8 Tassen Sauerkirschen (gewaschen, entstielt und entsteint)
  • 2 Teelöffel Zitrone (gerieben)
  • Optional: Schale
  • 1 1/2 bis 2 Tassen Zucker oder nach Geschmack
  • Geschmolzene Butter
  • 3/4 Tasse Walnüsse (gemahlen)
  • Garnierung: Puderzucker zum Bestäuben

Wie man es macht

Machen Sie den Strudelteig

  1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse lauwarmes Wasser, 1/2 Teelöffel Essig und 3/4 Teelöffel Salz. Geben Sie 2 Tassen Allzweckmehl in eine große Schüssel und schneiden Sie 1 EL kalte Butter wie für den Kuchenteig ein. Fügen Sie Wassermischung hinzu und rühren Sie von Hand für ungefähr 5 Minuten oder bis Teig glatt wird.
  2. Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und ca. 5 Minuten kneten, dabei so wenig Mehl wie möglich hinzufügen. Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Die Sauerkirschfüllung machen

  • Bereiten Sie die Kirschfüllung unterdessen vor, indem Sie 8 Tassen gewaschene, gestielte und entkernte Sauerkirschen, 2 Teelöffel Zitronenschale und 1 1/2 zu 2 zusammenstellen Tassen Zucker in einer großen Schüssel. Beiseite legen.

Den Teig strecken

  1. Bedecke einen großen Tisch mit einem sauberen Baumwolltischtuch (es wird vom Fett im Teig verschmutzt, verwende also ein altes Tischtuch). Besprühen Sie das Tuch großzügig mit Mehl. Den Teig in die Mitte des Tuchs legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Rollen Sie den Teig auf eine 1/8 Zoll Dicke.
  2. Beginnen Sie, den Teig entweder über den Handrücken oder mit der Handfläche nach oben zu strecken, je nachdem, was für Sie am besten ist. Arbeiten Sie schnell, heben Sie den Teig kontinuierlich an und strecken Sie ihn, indem Sie die Hände auseinander ziehen, bis er fast papierdünn ist und sich über die Seiten des Tisches legt. Sehen Sie serbischen Käse Strudel Making, um die Idee zu bekommen. Mit der Küchenschere die dickeren Außenkanten des Strudelteigs abschneiden.

Füllen und backen Sie den Strudel

  1. Stellen Sie das Rack in die Mitte des Ofens und erhitzen Sie es auf 400 Grad. Den gestreckten Teig großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen. Legen Sie die Kirschfüllung entlang einer langen Kante in einem 3-Zoll-breiten Streifen, 2 Zoll von den Rändern.Die Walnüsse über die Füllung streuen.
  2. Verwende das Tischtuch, um den Strudel von dir wegzurollen, bis er vollständig gerollt ist. Den oberen Teil des Strudels mit geschmolzener Butter bestreichen. Schneiden Sie in Abschnitte, die zu Ihren Backblechen passen und strudeln Sie die Enden ein.
  3. Pergament auf Backbleche legen und Strudelteile mit der Naht nach unten auf die Backbleche legen. 10 Minuten backen, Hitze auf 375 Grad reduzieren und 20 bis 25 Minuten mehr backen oder bis der Strudel knusprig und golden ist.
  1. Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und dann schräg in Scheiben schneiden. Mit Puderzucker bestreuen. Sie können auch vollständig abkühlen, um das Schneiden zu erleichtern und dann in der Mikrowelle wieder zu erhitzen. Puderzucker mit Puderzucker bestreichen und mit einer Prise Schlagsahne oder einer Kugel Eiscreme servieren.
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