Die Küche von Mailand

Ossobuco und Mailänder Safranrisotto. William Shaw / Getty Images

Rom ist zwar die politische Hauptstadt Italiens, aber Mailand ist die Industrie-, Finanz- und Modehauptstadt des Landes. Hier befinden sich die italienische Börse und die Hauptniederlassungen vieler großer Unternehmen Italiens, darunter Pirelli und Alfa Romeo .

Einige würden auch argumentieren, dass es Italiens Kulturhauptstadt ist; Hier befindet sich auch das weltberühmte Opernhaus La Scala, das für seine Opernaufführungen bekannt ist, aber auch ein hervorragendes Orchester und eine sehr gute Ballettkompanie sowie das Piccolo Teatro di Milano, eines der wichtigsten modernen Theater Italiens.

Auch die Mailänder Kultur ist nicht auf die Bühne beschränkt - die meisten großen italienischen Zeitungs-, Zeitschriften- und Buchverlage haben ihren Sitz in Mailand und die Stadt beherbergt auch die großen italienischen Modehäuser und -shows. Kurz gesagt, Mailand ist eine dynamische Stadt, die New York City für die USA ist.

Und wie New York ist Mailand eine moderne kulinarische Hochburg, die viele der besten Talente aus der ganzen Halbinsel und darüber hinaus anzieht. Das ist sowohl für die Besucher aus dem Ausland als auch für die Mailänder, die Geschmack für das Exotische und Innovative haben, sehr gut.

Mailand ist weniger bekannt für seine traditionelle Küche, die für diejenigen, die eifrig die neueste Delikatesse oder den neuesten Koch suchen, selbstverständlich ist. Um ehrlich zu sein, diese Leute fehlen; Obwohl es etwas aufregendes über eine unerwartete Gegenüberstellung oder eine ungewöhnliche Präsentation gibt, sind die traditionellen Mailänder Gerichte außerordentlich befriedigend und laden ein, sich mit Freunden an den Tisch zu setzen und einige Zeit miteinander zu verbringen.

Kurz gesagt, Komfortessen der feinsten Sorte.


Einige traditionelle Mailänder Rezepte:

  • Risotto alla Milanese
    Eines der Wahrzeichen von Mailand: ein köstliches, cremiges goldenes Risotto aus Safran.
  • Gebratenes Mailänder Risotto (
    Eine schnelle und einfache Art, übriggebliebenes Mailänder Risotto zu kochen.
  • Kalbsschnitzel nach Mailänder Art ( La cotoletta ) > alla milanese ) Ein paniertes Kalbsschnitzel ist einfach, kann aber große Höhen erreichen.

    Ein Mailänder Gericht mit Kalbsschnitzel (oder Scaloppini) & Prosciutto in pikanter Zitronen-und-Petersilie-Sauce


  • Ossobuco, Kalbshaxen in Fleischsauce
  • Klassisches Gericht, das traditionell mit cremiger Polenta serviert wird.

    Artusis Cotoletta alla Milanese
  • Eine geschmackvolle Variante des klassischen Kalbsschnitzel vom Mailänder Stil, von Pellegrino Artusi.

    Kalbfleisch in Thunfisch-Kapern-Sauce
  • (Vitello tonnato) Ein Klassiker der Sommerküche und unverzichtbarer Bestandteil der 15. August Fest der Mariä Himmelfahrt in Mailand.

    Pappardelle Pasta in Pilzsoße (Pappardelle alla bosciola)
  • Dicke Bänder frischer Pasta-Nudeln in einer reichhaltigen Wildpilzsoße.

    Minestrone im Mailänder Stil
  • ) Eine erfrischende Frühlingsminestrone mit grünen Erbsen, Zucchini und vielen anderen Gemüsesorten.

    Fleischgefüllte Mailänder Ravioli
  • Einfache Mailänder Ravioli mit Fleischfüllung.

    Cassoeula
  • Ein reichhaltiger, schmackhafter Mailänder Schweine- und Kohleintopf.

    Milanese Kutteln Suppe
  • Busecca ) Klopfen Sie es nicht, bis Sie es versucht haben; Diese reichhaltige, mit Bohnen gefüllte Suppe ist Winterküche vom Feinsten.

    Panettone
  • Milans klassischer Weihnachtskuchen

[Herausgegeben von Danette St. Onge]

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