Curry Risotto

Dieses ungewöhnliche Curry Risotto ist voller Geschmack. Es ist das einzige Risotto-Rezept auf meiner Website, das keinen Käse verwendet. Ich habe ein bisschen schwere Creme für zusätzliche Cremigkeit hinzugefügt. Langkorn-weißer Reis wird in diesem Rezept arbeiten, aber wenn Sie Arborio-Reis verwenden, wird das fertige Gericht cremiger sein.

Es ist wichtig, sehr häufig zu rühren, wenn Sie Risotto machen. Die Rührwirkung hilft dem Reis, Stärke freizusetzen, die die Flüssigkeit verdickt und das fertige Gericht cremig macht.

Wenn Sie die Aromen von Curry lieben, verwenden Sie die größere Menge an Currypulver in diesem Rezept. Wenn Sie mit der indischen Küche noch nicht vertraut sind und sich darüber nicht sicher sind, verwenden Sie die geringere Menge oder reduzieren Sie sie weiter. Sie können immer mehr hinzufügen, bevor Sie das Gericht servieren, aber denken Sie daran, dass die Aromen von Curry beim Erhitzen blühen. Eine Prise Safran, das teuerste legale Gewürz der Welt, wird dem Curry eine schöne gelbe Farbe verleihen.

Reste von diesem Risotto wären fabelhaft gekocht wie Risottokuchen mit Tomatensauce, aber die kleinen Kuchen mit Chutney und Erdnüssen anstelle der Tomatensoße garnieren.

Was Sie brauchen

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Esslöffel gehackte frische Ingwerwurzel
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 2 Esslöffel Currypulver
  • 2 Tassen Langkornreis oder Arborio-Reis
  • 5 Tassen Gemüsebrühe
  • kleine Prise Safranfäden, falls gewünscht
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Weiß Pfeffer
  • 1/2 Tasse getrocknete Johannisbeeren
  • 1/3 Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Wie man es macht

1. In großen schweren Topf, Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. Fügen Sie Zwiebel, Ingwerwurzel und Knoblauch hinzu; Kochen und rühren Sie 5-7 Minuten, bis das Gemüse zart ist. Currypulver hinzufügen; Koche und rühre 1 Minute lang, um den Geschmack zu entwickeln.

3. Dann fügen Sie Reis hinzu; Toast unter ständigem Rühren für 4-5 Minuten.

4. Die Brühe in einen kleinen Topf geben und Safranfäden hinzufügen. Hitze bei schwacher Hitze.

5.

Geben Sie 1 Tasse der Brühe mit dem Reis in den Topf. Kochen und rühren Sie, bis Reis den größten Teil der Flüssigkeit absorbiert.

6. Weiter Brühe hinzufügen, fast ständig rühren, bis der Reis al dente ist. Fügen Sie mehr Brühe oder Wasser hinzu, wenn Sie ein soupier Risotto mögen; Verwenden Sie weniger oder kochen Sie es ein paar Minuten länger, wenn Sie Ihr Risotto fester mögen.

7. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie sich. Fügen Sie Korinthen, Sahne und 2 Esslöffel Butter hinzu und rühren Sie um. Bedecken und entfernen Sie den Topf von der Hitze; Lasse 5 Minuten stehen. Leicht umrühren, mit Petersilie bestreuen und servieren.

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