Entsalzung Salzfische

Rich Lewis / Moment / Getty Images

Es gibt zwei Möglichkeiten, das überschüssige Salz von Salzfischen zu entfernen. In der Regel ist es das Ziel, niemals das gesamte Salz des Fisches vollständig zu entfernen. Es sollte immer genug Salz übrig bleiben, damit der Salzfisch etwas Geschmack hat. Der Prozess des Entfernens des überschüssigen Salzes aus dem Salzfisch rehydriert es auch.

Alle Salzfische sind nicht gleich - einige sind salziger als andere. Es ist wichtig, den Salzfisch nach der ersten Stufe des Einweichens oder Kochens zu probieren, um festzustellen, ob Sie zu einem anderen Stadium der Entsalzung des Fisches übergehen sollten oder nicht.

Methode Nr. 1

Legen Sie den Fisch in eine große Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser über den Fisch. Das Wasser sollte den Fisch bedecken. Bedecke die Schüssel und lass den Salzfisch über Nacht einweichen. Am nächsten Morgen das salzige Wasser abtropfen lassen. Entfernen Sie die Knochen und Haut (bei Verwendung von Knochen Salz Fisch). Ein Stück Fisch aus dem fleischigsten Teil des Fisches abstoßen und schmecken. Probieren Sie nicht das oberste Stück des Fisches, das direkt dem heißen Wasser ausgesetzt war, probieren Sie das innere Stück, das ist das beste Maß, da es Ihnen sagen wird, wie sehr das heiße Wasser den Salzgehalt des Fisches durchdrungen hat. Wenn es sehr salzig schmeckt, füge den Fisch in einen Topf und gieße heißes Leitungswasser hinein, um den Fisch zu bedecken. Auf hohe Hitze stellen und aufkochen lassen. Lassen Sie den Salzfisch für 20 Minuten kochen; Abtropfen lassen, und wenn es kühl genug ist, um mit ihm umzugehen, fahren Sie mit dem Rezept fort, wie für jedes Gericht, das Sie zubereiten möchten, vorgeschrieben ist.

Methode Nr. 2

Den Saltfish in einen Topf mit heißem Leitungswasser geben.

Lass das Wasser den Fisch bedecken. Auf hohe Flamme stellen und aufkochen lassen. 25 Minuten kochen lassen. Ablassen. Fügen Sie eine frische Charge heißes Leitungswasser hinzu. Eine ganze Limette oder Zitrone in Keile schneiden und in den Topf geben und zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen und wenn es kühl genug ist, Knochen und Haut entfernen (bei Verwendung von Knochen); Fahren Sie mit dem Rezept fort, wie für jedes Gericht, das Sie zubereiten möchten, beschrieben ist.

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