Enthalten Speiseöle gesättigtes Fett?

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Frage: Enthalten Speiseöle gesättigtes Fett?

Antwort: Kurz gesagt, ja, aber in unterschiedlichem Maße, abhängig von der Art des Öls.

Rapsöl enthält nur 1 Gramm gesättigtes Fett pro Esslöffel (7 Prozent seines Fettsäure-Make-ups, wobei herzgesundes einfach ungesättigtes Fett 62 Prozent und mehrfach ungesättigtes Fett 31 Prozent ausmacht) ). Distelöl enthält auch nur 1 Gramm gesättigte Fettsäuren pro Esslöffel.

Sein mehrfach ungesättigtes Fett bildet 79% seines Make-ups und 14% seiner Fettsäuren sind einfach ungesättigt.

Olivenöl enthält 2 Gramm gesättigtes Fett pro Esslöffel oder 14 Prozent seines Gesamtfettgehalts, wobei einfach ungesättigtes Fett 78 Prozent und mehrfach ungesättigtes Fett 8 Prozent bilden.

Im Gegensatz dazu enthält Kokosnussöl rund 90 Prozent gesättigtes Fett, nur 6 Prozent einfach ungesättigtes Fett und 2 Prozent mehrfach ungesättigtes Fett.

Das Gleichgewicht zwischen guten und schlechten Fetten ist eindeutig zugunsten von Rapsöl und Olivenöl, da sie arm an gesättigtem Fett und stark an einfach ungesättigten Fetten im Herzen sind.

Es gibt Leute, die glauben, dass der spezielle gesättigte Fettsäure-Aufbau der tropischen Öle, hauptsächlich Kokosnussöl und Palmfruchtöl, es dem Körper erlaubt, sie anders als tierische Fette zu verstoffwechseln. sie sind weniger schädlich und sogar gesund, aber darüber herrscht kein allgemeiner Konsens.

In Bezug auf festes Fett liegt der Gehalt an gesättigtem Fett in Butter bei fast 70 Prozent des Gesamtfetts und bei Schmalz bei 43 Prozent.

Im Allgemeinen ist es für ein gesünderes Fettsäureprofil besser, beim Kochen flüssige Öle wie Rapsöl und Olivenöl gegenüber festen Fetten zu wählen.

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