Kartoffelsalat mit Speck

Dieser schön gewürzte Kartoffelsalat wird mit Speck und gehackter Dillgurke zubereitet.

Das Mayonnaise-Dressing wird mit ein paar Esslöffeln Rotweinessig oder Balsamico-Essig aromatisiert.

Was Sie brauchen

  • 2 Pfund rote Kartoffeln
  • 6 Streifen Speck
  • 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
  • 1/4 Tasse fein gehackten Sellerie
  • 1 Dill Pickle fein gehackt < 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
  • 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Rotweinessig oder Balsamico
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Tasse Mayonnaise
Wie man es macht

Schäle (oder bleibe ungeschält, falls gewünscht) und würfele die Kartoffeln. Legen Sie sie in einen großen Topf und bedecken Sie mit Wasser. Etwa 1 Teelöffel Salz in das Wasser geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie für ungefähr 15 Minuten oder bis die Kartoffeln Gabel-tender sind. Vollständig abtropfen lassen und die Kartoffeln mit geöffnetem Deckel vollständig abkühlen lassen.

  1. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Zum Abtropfen auf Papiertücher entfernen. Wenn der Speck abgekühlt ist, zerbröckeln und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die abgekühlten Kartoffeln mit Zwiebeln, Sellerie, Gurke und Petersilie vermischen.
  1. In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit dem Essig, Öl und Salz und Pfeffer mischen, um zu schmecken.
  2. Fügen Sie den Verband der Kartoffelmischung hinzu und werfen Sie vorsichtig. Sprinkle mit dem zerbröckelten Speck. Bedecke die Schüssel und chille bis zur Servierzeit.
  3. Tipps

Geben Sie gehackte hartgekochte Eier in die Kartoffelmischung oder garnieren Sie sie mit hartgekochten Eiern.

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