Dukkah - Ägyptische Gewürzmischung

Dukkah, was doo-kah ausgesprochen wird, ist eine ägyptische Gewürzmischung mit einem deutlich nussigen Geschmack. Es leitet tatsächlich seinen Namen von der arabischen Bezeichnung für das Stampfen ab, die sinnvoll ist, da die Mischung von Gewürzen traditionell in einem Mörser und Stampfer zusammengeschlagen wird. Es ist definitiv keine typische Gewürzmischung, sondern eine wunderbar duftende Kombination aus gerösteten Nüssen und Samen.

Während Dukkah häufig in den Märkten des Nahen Ostens, insbesondere in Ägypten, in den Vereinigten Staaten zu finden ist, sollte es in den meisten ethnischen Märkten, möglicherweise in einigen Feinkostgeschäften und größeren Bauernmärkten mit Gewürzverkäufern fertig sein. Aber es ist auch einfach genug, um zu Hause zu machen, und Sie werden den Vorteil des frisch gerösteten Geschmacks genießen. Es gibt auch viele mögliche Variationen, so dass es Spaß macht, zu experimentieren und Ihre perfekte benutzerdefinierte Mischung zu finden. Das Haus Dukkah, wenn du willst.

Apropos verschiedene Mischungen, es gibt viele verschiedene Rezepte für Dukkah, aber einige gemeinsame Zutaten. Alle Mischungen werden wahrscheinlich Nüsse, Sesamsamen, Koriander und Kreuzkümmel enthalten. Haselnüsse sind die am häufigsten verwendeten Nüsse, aber auch andere Zutaten wie Pinienkerne, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne können mit oder anstelle der Haselnüsse verwendet werden. Von dort können die einzelnen Köche für ein bisschen Wärme ihre eigenen Noten wie Minze, getrockneten Thymian oder Paprika hinzufügen. Obwohl die meisten Dukkah-Mischungen wahrscheinlich keine gerösteten Kichererbsen enthalten, verlangen einige der ältesten Rezepte nach ihnen. Und da ich alle Dinge, die Kichererbsen lieben, wusste ich, dass ich mein "Haus Dukkah" auf diese Weise machen musste.

Die häufigste Verwendung für Dukkah ist als Kruste für Lamm, Huhn oder Fisch. Es ist auch wunderbar auf geröstetem Gemüse, Feta-Käse oder als Dip für Pita-Brot bestreut. In etwas gutes Olivenöl oder in Ihre Lieblings-Tahinisauce oder Hummus schwenken.

Was Sie brauchen

  • 3/4 Tasse Sesamsamen
  • 1/2 Tasse geröstete Kichererbsen
  • 1/4 Tasse Haselnüsse
  • 1/2 Tasse ganze Koriandersamen
  • 2 Esslöffel Kreuzkümmel Samen
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

Wie man es macht

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Auf einem Backblech die Sesamsamen in einer einzigen Schicht verteilen. Im Ofen ca. 2 Minuten auf jeder Seite rösten. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Die Kichererbsen und Haselnüsse auf das gleiche Backblech legen und auf jeder Seite ca. 3 Minuten im Ofen rösten. Entfernen und mit den Sesamsamen kombinieren.
Alle Zutaten mischen und in einer Küchenmaschine für 2-4 Minuten mahlen, oder mit einem Mörser und Stößel zermahlen, bis alles gemahlen ist.

Bewerten Sie dieses Rezept Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird tun. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!

Teilen Sie Mit Ihren Freunden
Vorheriger Artikel
Nächster Artikel