Der Durian-Eisdessert

Während Durian nicht in China beheimatet ist, sind sowohl China als auch Hongkong wichtige Importmärkte für diese unverwechselbar aussehende Frucht. Der süße Geschmack und die dicke Textur von Durian machen es perfekt für Eis. Verwenden Sie wenn möglich frischen Durian.

Was Sie brauchen

  • 4 bis 6 Segmente frisch, gefroren oder in Dosen Durian, wie benötigt, um 4 Unzen Durian Paste
  • 2
  • große Eigelb
  • 3 Esslöffel Kristallzucker oder zu machen Geschmack
  • 1 Teelöffel Vanilleessenz
  • 1 Tasse leichte Sahne
  • 1 Tasse
  • Vollmilch

Wie man es macht

  1. Entferne die Samen vom Durian. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um das Fleisch zu einer Paste zu mischen. Drücken Sie die Paste durch ein feines Sieb. Sie sollten an dieser Stelle 4 Unzen Durian Paste haben. (Wenn nicht, verwende mehr Durian). Chill die Durian Paste bis zur Verwendung bereit.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit Vanilleessenz und Zucker verquirlen.
  3. Milch und Sahne bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf niedrig. Gießen Sie die Eimasse unter ständigem Rühren ein. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht oder dass die Milch gerinnt (wenn sich Blasen am Rand des Kochtopfs bilden, nehmen Sie sie vom Ofenelement ab).
  1. Den Pudding abkühlen lassen. Chille die Pudding in den Gefrierschrank für 30 bis 45 Minuten, bis es gerade erst beginnt zu verhärten. Nach und nach die Durian-Paste einrühren, einen Esslöffel nach dem anderen.
  2. Entweder weiter einfrieren, mehrmals durchrühren oder die Eiscreme in einer Eismaschine fertigstellen.
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