Easy Französisch Gastrique Rezept

Dieses einfache Rezept für Gastrique macht eine klassische französische süß-saure Soße. Der primäre Geschmack (und einige der Süße) kommt typischerweise von Obst und Essig aus Essig. Sie werden feststellen, dass diese Sauce eine hervorragende Ergänzung zu gebratenem oder sautiertem Schweinefleisch oder Geflügel ist.

Gastriques sind einfach herzustellen und können bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie frieren auch schön, also fühlen Sie sich frei, ein paar verschiedene Geschmacksrichtungen zu machen, da verschiedene Früchte in die Saison kommen.

Welche Frucht solltest du verwenden? Fast jede Frucht wird eine tolle Gastrik machen. Apfel, Blutorange, Pfirsich, Mango und die meisten Beeren sind beliebte Geschmacksrichtungen. Wenn Sie möchten, kombinieren Sie zwei Früchte wie Apfel und Cranberry oder überspringen Sie die Frucht ganz und machen Sie eine einfache Brandy Gastrique.

Seine Vielseitigkeit ist die wahre Schönheit der Gastrique. Mit diesem einfachen Rezept können Sie endlose Aromen kreieren. Sie können damit neue Geschmackskombinationen entdecken und mit bestimmten Frucht- und Fleischkombinationen experimentieren, um zu sehen, was Sie am meisten genießen.

Was Sie brauchen

  • 2 Esslöffel Butter (ungesalzen)
  • 1 Schalotte (geschält und gehackt)
  • 2 Tassen Obst (ganze Beeren oder größere Früchte geschält und in 1 geschnitten / 2-Zoll-Stücke)
  • 2 bis 3 Esslöffel Zucker (abhängig von der gewählten Frucht und wie süß es ist)
  • 3 Esslöffel Wein (oder Cognac)
  • 3 Esslöffel Essig

Wie man es macht

  1. schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Schalotten hinzufügen und kochen bis sie durchscheinend sind (ca. 5 Minuten).
  3. Fügen Sie die Früchte, Zucker, Wein oder Cognac und Essig in die Pfanne.
  4. Bei mittelhoher Hitze leicht kochen lassen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
  5. So lange köcheln, bis die Früchte sehr zart sind (10 bis 20 Minuten) und von der Hitze nehmen.
  6. Wenn Sie Beeren verwenden, streichen Sie die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb, um Samen zu entfernen. Ansonsten pürieren Sie die Mischung in einem Mixer.
  1. Schmecken und passen Sie die Würze und Schärfe nach Bedarf an.

Tipp: Der Wein, Cognac und Essig können auch mit aromatisierten Brandys, Kochweine, Wermut, Apfelessig oder Ihre Lieblingsversion von diesen Zutaten ausgewechselt werden. Sie können von den Ergebnissen angenehm überrascht sein.

Aromatisierte Magen-Darm-Variationen

Beim Experimentieren mit Aromen in diesem Gastrique-Rezept werden Sie feststellen, dass eine subtile Veränderung der Zutaten eine bestimmte Frucht unterstützen kann. Sie können auch andere Aromen hinzufügen, um Ihrem Magen mehr Dimension zu geben.

Hier sind ein paar Ideen für den Anfang:

  • Apple Gastrique: Verwenden Sie Apfelessig und Apfelbrandy. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel Piment und eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
  • Peach Gastrique: Verwenden Sie Weißweinessig und Cognac.Fügen Sie 3/4 Teelöffel Ingwer und 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom hinzu.
  • Strawberry Gastrique: Verwenden Sie Balsamico-Essig und trockenen Wermut. Add 1/2 Teelöffel Mandelextrakt.
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