Leicht Glutenfreie Kuchen Crust Rezept

Dies ist eine überarbeitete und verbesserte Version unseres ursprünglichen glutenfreien Kuchenkrustenrezepts. Diese butterreiche glutenfreie Kuchenkruste ist mit einer Küchenmaschine einfach herzustellen. Verwenden Sie es für alle Arten von Kuchen, herzhaften Törtchen und Quichefüllungen.

Was Sie brauchen

  • 1 Tasse brauner Reismehl
  • 1/2 Tasse Bio-Maisstärke
  • 1/4 Tasse Bio-Amaranth Mehl
  • 1/4 Tasse süßen Reismehl
  • 1 Esslöffel Rohrzucker
  • 1/4 Teelöffel Xanthan Gum
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 3 Esslöffel Wasser (eiskalt; vielleicht mehr oder weniger)
  • 1 großes Ei
  • 12 Esslöffel Butter (kalt und gewürfelt)

So stellen Sie es her

So machen Sie Teig:

  1. Messen Sie trockene Zutaten in einer großen Rührschüssel. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Zutaten gründlich zu mischen.
  2. Gießen Sie die trockenen Zutaten in eine Schüssel mit einer Metallklinge.
  3. Fügen Sie die kalten Butterwürfel und den Puls hinzu, bis die Butterwürfel auf Erbsengröße reduziert sind und die Mischung krümelig aussieht.
  4. Fügen Sie das Ei und den Puls hinzu, bis das Ei in die Mehl-Butter-Mischung eingearbeitet ist.
  5. Fügen Sie Eiswasser hinzu, einen Esslöffel auf einmal und pulsieren Sie mehrere Male. Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um die Zutaten zusammenzuhalten, wenn sie vollständig in Ihrer Hand gequetscht werden.
  1. Wenn der Teig zu bröckelig und trocken ist, fügen Sie zusätzliches Eiswasser hinzu und lassen Sie mehrmals pushen. Überprüfen Sie die Konsistenz des Teiges erneut. Wenn der Teig zusammenhält und Sie einen Ball bilden können, fügen Sie kein Wasser mehr hinzu. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, wird der Teig klebrig und schwieriger auszuwalzen und zu formen.
  2. Kratzen Sie den Teig, der etwas krümelig aussieht, auf eine saubere, glutenfreie Arbeitsfläche, die mit Wachspapier bedeckt ist. Sammeln Sie den bröckeligen Teig zu einem Ball. Den Teig in zwei Teile teilen und zu Scheiben flachdrücken. Legen Sie jede CD in eine Plastiktüte und kühlen Sie sie mindestens eine Stunde lang, bevor Sie den Teig ausrollen. Hinweis: In diesem Stadium kann der Teig eingefroren werden. Den verpackten Teig in einen Gefrierbeutel geben, etikettieren und für die zukünftige Verwendung einfrieren.

Teig rollen:

  1. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Teig zwischen zwei Blätter Wachspapier legen. Lass den Teig einfach sitzen, bis er weich genug ist, um zu rollen. Wenn es bearbeitbar ist, rollen Sie von der Mitte nach außen und arbeiten Sie, um einen Kreis von etwa 10 Zoll Durchmesser und 1/8 Zoll Dicke zu bilden. Wenn der Teig zu warm und klebrig wird, legen Sie ihn einige Minuten in den Gefrierschrank und rollen Sie ihn weiter.
  2. Das obere Blatt Wachspapier vom Teig schälen und den Teig auf dem restlichen Stück Wachspapier vorsichtig über eine 9-Zoll-Kuchenplatte drehen. Das gewachste Papier vorsichtig vom Teig abziehen.
  3. Legen Sie den Teig vorsichtig in die Kuchenplatte.
  4. Schneiden Sie die Kanten mit einem Messer und einer Falzkante mit einer Gabel oder nach Ihrer bevorzugten Methode.
  5. Pie Kruste ist bereit zu füllen oder teilweise backen wie gewünscht.
  6. Um die Kruste teilweise zu erhitzen, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Verwenden Sie eine Gabel, um die Kruste zu durchstechen - dies verhindert, dass die Kruste beim Backen sprudelt. Oder den Teig mit Backpapier auslegen und den Teller mit trockenen Bohnen oder Kuchengewichten füllen. Backen Sie die Kruste für etwa 15 Minuten oder bis sie leicht golden sind.

Bonus für übrig gebliebenen Teig: Restliche Teigreste, Butter ausstreichen und mit Zimt und Zucker für eine altmodische Belohnung bestreuen.

Tipp: Eine Tortenform mit abnehmbarem Boden erleichtert das Formen und Schneiden von Pasteten. Sie können Törtchen in den meisten großen Kochgeschäften oder online finden.
Erinnerung: Stellen Sie sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.

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