Easy Traditionelle Rindfleisch-Soße Rezept

Traditionelle Rindfleischsoße ist die beste Begleitung zu Roast Beef und Yorkshire Puddings, dem Nationalgericht Großbritanniens. Warum also sollten Sie jemals fertige Soße kaufen, wenn Sie es so einfach machen und so viel besser schmecken als alles, was du kaufen kannst? Es ist keine Herausforderung und sobald Sie es versuchen, werden Sie nie wieder zu Granulat und Gläsern gehen.

Der Erfolg zu großer Soße ist, die köstlichen Wannensäfte von Ihrem Braten zu verwenden, und Sie werden diese haben, nachdem das Fleisch gekocht ist und Sie es zur Ruhe gebracht haben. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar einfache Zutaten und Ihr Sonntagsbraten oder Abendbrot wird verwandelt werden.

Was Sie brauchen

  • 1 Tasse Bratensaft (mehr oder weniger; siehe Hinweis unten)
  • 1/2 Glas Rotwein oder Port
  • 500ml (1 Pint) Fleisch oder Gemüsebrühe
  • 1 TL Butter, eiskalt (vor Gebrauch eine Stunde in den Gefrierschrank stellen)

Wie man es macht

HINWEIS ZUM FLEISCHSAFT ZUR HERSTELLUNG VON GRAVY:

Sobald das Bratenfleisch gegart ist, aus dem Ofen nehmen, lose in Alufolie wickeln und auf einer Seite ruhen lassen. Die Bratpfanne enthält alle Fleischsäfte aus dem Braten, die ein wesentlicher Bestandteil der Soße sind. Gießen Sie überschüssiges Fett weg, bevor Sie das Rezept beginnen.

  • Legen Sie den Bräter auf die Herdplatte bei starker Hitze, bis die Fleischsäfte zu sprudeln beginnen. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen, da er schnell aufplatzt
  • Den Rotwein sofort einfüllen und alle Säfte mit einem Holzlöffel oder Spachtel vom Boden der Pfanne kratzen. Lassen Sie diese Blase platzen, bis sie zu einer klebrigen, konzentrierten Glasur reduziert ist. Lassen Sie die Pfanne nicht unbeaufsichtigt, da die Reduktion sehr schnell erfolgt.
  • Die Brühe zugeben und gründlich rühren, um die reduzierte Glasur einzuarbeiten.
  • Die Soße durch ein feines Sieb in einen Topf geben und leicht kochen und um ein Drittel reduzieren.
  • Sobald die Soße reduziert ist, fügen Sie die Butter in kleinen Stücken hinzu und schütteln Sie die Pfanne sanft, bis die gesamte Butter absorbiert ist - die eiskalte Butter fügt nicht nur Geschmack hinzu, es gibt der Soße einen glänzenden Glanz.
  • Überprüfen Sie das ruhende Fleisch, um zu sehen, ob es noch mehr Fleischsaft aufgegeben hat (Rind und Lamm werden es oft, wenn sich das Fleisch entspannt). Fügen Sie diese Säfte zur Soße hinzu und geben Sie es ein anderes schnelles Sieden.
  • Bis zur Verwendung warm halten und dann in eine erwärmte Sauciere abseihen.
  • Diese Sauce friert auch gut, also machen Sie viel.

Diese Technik für Soße kann für andere Fleischsorten verwendet werden. Bei Schweinefleisch und Hühnchen stattdessen einen Weißwein verwenden.

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