Seezungenfilet mit Trauben

Filet von Sohle mit Trauben (auch Fish Veronique genannt) ist solch ein elegantes Rezept für Unternehmen. Und da es einfach zu machen ist, können Sie sich ungedeckt an den Tisch setzen.

Was Sie brauchen

  • 4 Seezungenfilets
  • 1/4 Tasse Mehl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel. ungesalzene Butter
  • 1 Esslöffel. Rapsöl
  • 1 TL geriebene Ingwerwurzel
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein oder Fischbrühe
  • 1 Tasse grüne Trauben
  • 1 Tasse rote Trauben
  • 1 TL. Zucker
  • 1/2 Tasse geröstete Mandeln

Wie man es macht

1. In großer, flacher Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer vermischen und Fischfilets in dieser Mischung verkneten. Butter und Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Ingwerwurzel hinzufügen. Umrühren und dann beschichtete Filets hinzufügen. Auf jeder Seite 3-4 Minuten sautieren, bis der Fisch goldfarben wird und beim Testen mit einer Gabel leicht abblättert. In eine Auflaufform legen, abdecken und in einem niedrigen Ofen warm halten.

2. Wein oder Brühe in die Pfanne geben und unter Rühren kochen, um die Stücke vom Boden der Pfanne aufzunehmen.

4 bis 5 Minuten köcheln lassen, um die Flüssigkeit zu reduzieren, dann Trauben und Zucker hinzufügen. Kochen Sie 4 Minuten länger, unter ständigem Rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Filets hinzufügen und mit Mandeln bestreuen. Sofort servieren.

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