Vier-Käse-Mac und Käse-Muffins

In den meisten Häusern mit Kindern sind Makkaroni und Käse noch immer zu einer der beliebtesten Familienessen aller Zeiten geworden. In diesem Rezept verwendete ich eine Monterey-Jack-Mischung, einen Cheddar, etwas Mozzarella und etwas Provolone. Die Zugabe von Kondensmilch gibt der Schale einen zusätzlichen Reichtum. Dann habe ich den Mac und den Käse in Muffinförmchen gebacken, die sich als perfekte Portionsgröße herausstellen.

Im Laufe der Jahre habe ich definitiv festgestellt, dass viele Kinder kleine, individuell portionierte Mahlzeiten lieben; Es gibt nur etwas Anziehendes an einem Gericht, das genau die richtige Größe hat. Experimentieren Sie weiter mit verschiedenen Käsesorten - der Milchgang ist voller Auswahlmöglichkeiten und es wird nie alt, einen neuen Mac und Käse für Ihre Familie zu entwickeln.

Was Sie brauchen

  • Kosher Salz nach Geschmack
  • 1 Pfund Ellbogen Makkaroni
  • 6 Esslöffel Butter (ungesalzen)
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 12 Unzen Dose Kondensmilch
  • 2 1/2 Tassen Vollmilch
  • 1 Esslöffel Senf (Dijon)
  • Koscheres Salz nach Geschmack
  • 1 Tasse geschredderte Jack-Käse-Mischung
  • 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse ( scharf)
  • 1 Tasse geriebener Mozzarella
  • 3 Scheiben Provolone (in Stücke gerissen)
  • 1 große Prise Cayennepfeffer

So wird's gemacht

  1. Heizen Sie den Ofen auf 375 vor. Legen Sie 24 normale Muffin-Dosen mit Papiereinlagen und sprühen Sie mit Antihaft-Spray (Sie können auch einfach die Mac und Käse Muffins direkt backen die Muffinschalen, zuerst mit Antihaftspray besprüht).
  2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und reichlich salzen. Lassen Sie das Wasser aufkochen und kochen Sie die Makkaroni nach den Anweisungen. Kurz bevor die Pasta fertig ist, entfernen Sie etwa 3/4 Tasse Kochwasser. Die Nudeln abgießen.
  1. Schmilz die Butter in dem Topf, in dem du die Nudeln gebacken hast, bei mittlerer Hitze. Das Mehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten lang kochen, bis es anfängt zu färben. Fügen Sie die Kondensmilch und Vollmilch, dann die reservierte Pasta Kochwasser, und zum Kochen bringen, häufig rühren, bis es nach ein paar Minuten köchelt leicht eindicken. Den Senf und das Salz unterrühren und dann alle Käse unter Rühren hinzufügen, bis der Käse geschmolzen ist.
  2. Fügen Sie den Cayenne hinzu und geben Sie die abgetropfte Pasta in den Topf zurück. Gut umrühren, bis die Nudeln gut mit der Käsesoße überzogen sind, dann die Makkaroni und den Käse in die vorbereiteten Muffinförmchen (etwa 1/2 Tasse pro Tasse) geben, bis zum oberen Rand füllen und 20 Minuten backen, bis die Oberseiten sind goldbraun. Lassen Sie die Makkaroni-Käse-Muffins in den Dosen auf einem Gitterrost für 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus den Dosen nehmen und dann heiß oder warm servieren.

Kochtipps:

  • Sie können eine gemischte Mischung aus Käse, wie zum Beispiel italienische Mischung oder mexikanische Mischung verwenden, anstatt Ihre eigene Käseauswahl zu kombinieren, was eine großartige Abkürzung ist.

  • Füllen Sie die Muffinformen mit der Makkaroni-Käse-Mischung bis zu zwei Tage vorher und lagern Sie diese im Kühlschrank. Entweder vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen oder den Muffins noch 5 Minuten backen, wenn Sie sie direkt aus dem Kühlschrank backen.

  • Wenn Sie möchten, dass die Muffinschalen etwas gebräunter sind, lassen Sie sie am Ende der Kochzeit 1 bis 2 Minuten unter dem Grill laufen.

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