Frische Tomatensuppe

Sie müssen jeden Sommer eine köstliche frische Tomatensuppe mit Tomaten aus Ihrem Garten oder dem Bauernmarkt zubereiten. Es gibt nichts wie eine Suppe aus reifen Tomaten, die noch warm von der Sonne sind. Das schmeckt nicht wie die Tomatensuppe in Dosen aus Ihrer Kindheit!

Auch diese Suppe friert gut, also im Sommer, in Portionen von 2 oder 4 Tassen einfrieren und im Winter genießen. Um zu erhitzen, lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann in einen Kochtopf geben und leicht erhitzen, häufig rühren, bis die Suppe 160 ° F auf einem Lebensmittelthermometer erreicht.

Servieren mit hausgemachten Scones oder geröstetem Knoblauchbrot. Ein netter grüner Salat, der mit geschnittenen Pilzen und einigen kleinen Erbsen geworfen wird, würde eine gute Hinzufügung zu dieser einfachen Mahlzeit sein.

Was Sie brauchen

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 6 Beefsteaktomaten, entkernt und gehackt
  • 4 reife Roma Tomaten, gehackt < 1 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel weißer Pfeffer
  • 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1/2 Teelöffel Orangenschale
  • 1 Esslöffel gehackt frische Basilikumblätter
  • 1 Teelöffel frische Thymianblätter
Wie man es macht

1. In einem großen Topf Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch weich kochen.

2. Fügen Sie beide Arten von Tomaten, Salz, Pfeffer und Lager hinzu, und köcheln Sie für 20 Minuten.

3. Suppe durch ein feines Sieb geben; verwerfen Sie die Solids.

4. In einem sauberen Topf Butter schmelzen und Mehl hinzufügen; kochen und rühren für 2-3 Minuten, um eine Mehlschwitze zu machen, um die Suppe zu verdicken.

5. Add 1/2 Tasse der Tomatenmischung; kochen und rühren, bis sie verdickt sind.

6. Die restliche Tomatenmischung hinzufügen und kochen und mit dem Schneebesen verrühren, bis die Mischung heiß und leicht verdickt ist.

Orangenschale, Basilikum und Thymianblätter einrühren und servieren.

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