Fruchtbutter Fakten und Rezepte

Fruit Butters sind weniger Zucker als Marmeladen, Gelees und Konserven. © 2008 Barbara Rolek lizenziert zu About. com, Inc.

"Ich kann nicht glauben, dass es nicht Butter ist!"
Das stimmt, in Butter gibt es kein bisschen Butter. Der Name leitet sich von ihrer glatten und streichfähigen Konsistenz ab - genau wie bei Raumtemperatur Butter!

Obstbutterrezepte

  • Polnisches Pflaumenbutterrezept - Powidla Sliwkowe
  • Ungarisches Aprikosen- oder Pflaumenbutterrezept - Lekvar
  • Pfirsichbutterrezept
  • Apfelbutterrezept
  • Kürbisbutter Rezept
  • Birnenbutterrezept
  • Tomatenbutterrezept

Die dünne Fruchtbutter

Die neuen Fruchtaufstriche, die damit prahlen, dass sie weniger Zucker enthalten, schlagen schon lange durch Obstbutter, die halb so viel Zucker wie herkömmliche Konfitüren und Gelees verwendet.

Polish Powidla

Der Unterschied zwischen dieser osteuropäischen Fruchtbutter und herkömmlichen besteht darin, dass die Früchte vor dem Kochen nicht zu einer glatten Konsistenz verarbeitet werden.
Pflaumenbutter - powidla sliwkowe - ist ein polnischer Klassiker, obwohl auch Kirschen verwendet werden können. Powidla sliwkowe wird nicht nur auf Brot ausgebreitet, sondern manchmal auch zum Verfeinern von Bigos, in Soßen, als Glasur auf Schweinefleisch oder Ente und in Gebäck. Es gibt sogar eine Suppe aus Pflaumenbutter.

Ungarischer Lekvar

Lekvar ist eine sehr dicke Pflaumen- oder Aprikosenbutter, die aus Trockenobst hergestellt und als Brotaufstrich, Gebäck und Kekse verwendet wird.

Fruchtbutter Vorteile

  • Sie können in kleinen oder großen Mengen hergestellt werden.
  • Sie sind einfach zu machen.
  • Pektin ist nicht notwendig.
  • Es wird weniger Zucker verwendet als in herkömmlichen Konfitüren, Gelees und Konserven.

Jede Frucht funktioniert in Fruchtbutter

Apfel ist die bekannteste Zutat, aber Aprikosen, Holzäpfel, Trauben, Pfirsiche, Birnen, Pflaumen und Quitten machen auch gute Butter. Die Kombination von Früchten kann ebenfalls interessant sein. Früchte wie Aprikosen, Trauben, Pfirsiche und Pflaumen kochen in ihren eigenen Säften, aber Äpfel, Birnen und Quitten müssen beim Kochen mit Wasser versetzt werden.

Methoden zum Kochen von Obstbutter

  • Slow Cooker: Geben Sie gesüßte Pulpe in einen langsamen Kocher mit einem Deckel teilweise ab, um Dampf entweichen zu lassen. Bei niedriger Temperatur unter gelegentlichem Umrühren 6 bis 12 Stunden oder über Nacht backen oder bis es dick genug ist, dass die Butter bei umgedrehtem Löffel nicht von einem Löffel abläuft.
  • Mikrowelle: Geben Sie gezuckertes Fruchtfleisch in eine mikrowellengeeignete Schüssel und garen Sie 20 Minuten lang. Rühren Sie dabei so lange, bis die dickflüssige Masse nicht mehr von einem Löffel abläuft.
  • Herdplatte: Geben Sie gesüßte Pulpe in einen mittelgroßen Topf und kochen Sie bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren für 1-2 Stunden oder bis sie dick genug ist, damit die Butter nicht von einem Löffel läuft, wenn sie umgedreht wird.
  • Ofen: Ofen auf 300 Grad erhitzen.Geben Sie gesüßtes Fruchtfleisch in eine offene hitzebeständige Auflaufform oder einen Bräter. Backen Sie, rühren Sie nur gelegentlich, für 1-3 Stunden oder bis dick genug, damit die Butter nicht von einem Löffel läuft, wenn sie umgedreht wird. Dies erzeugt eine dunklere Butter als die Kochmaschinentyp und dauert länger, aber es ist nicht so leicht zu versengen.

Fruchtbutter verarbeiten

Heiße Butter in heiße, sterilisierte Gläser geben, Kopfraum 1/4 "belassen. Mit heiß sterilisierten Deckeln und Ringen abdecken. 10 Minuten im Wasserbad verarbeiten.

Zum Abnehmen entfernen an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort kühl lagern.
Wenn Sie nicht im Wasserbad arbeiten, kann die Butter bis zu drei Wochen gekühlt oder bis zu einem Jahr eingefroren werden.
Hinweis: Lesen Sie vor dem Versuch eines Heimkonservenprojekts , was die Konservenfabrik des Balls darüber zu sagen hat.

Obstbutter als essbare Geschenke

Obstbutter macht große essbare Geschenke. Um den Deckel abzudecken, verwenden Sie Zacken Sie die Schere an den Rändern eines runden oder quadratischen Pergamentpapiers an, befeuchten Sie das Pergament in warmem Wasser, um es biegsamer zu machen.Stellen Sie es mit einem Gummiband auf das Glas. Sobald das Pergament trocken und straff ist, binden Sie ein Band um Sie können das Rezept für die Butter einschließen, wenn Sie wünschen. Wenn die Butter nicht in einem Wasserbad bearbeitet worden ist, informieren Sie Ihren Empfänger, um t zu kühlen Er buttert bis zu drei Wochen.

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