Deutsch Obst Schnaps und Weinbrände

Deutsche Obstbrände sind sehr bekannt und beliebt. Viele werden aus lokalen Früchten destilliert und tragen die Aromen und Aromen mit sich. Sie sind toll in vielen Rezepten und überbacken Kuchen oder Schlagsahne hinzugefügt. Aber der meiste Obstbrand in Deutschland wird ordentlich getrunken, aus winzigen Schnapsgläsern.

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    Kirschwasser - Kirsch Eau de Vie

    barockschloss / Flickr / CC 2. 0

    Kirschwasser ist eines der berühmtesten Eaux de Vie aus Deutschland und der Schweiz. Auch bekannt als "Kirsch", wird es aus fermentierten Süßkirschenbrei in eine klare Flüssigkeit mit einem durchschnittlichen Alkoholgehalt von 40% destilliert. In der Literatur aus dem 15. Jahrhundert erwähnt, ist es ein anhaltender Drink, der "... dem armen Mann hilft, mehr Gesang zu machen ..." (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").

    Kirschwasser wird oft als Digestif oder "Verdauungsschnaps" nach schwerem ... MEHR Mahlzeiten wie Fondue, Raclette oder mit Dessert getrunken. Es wird manchmal zu Kaffee oder Tee hinzugefügt und kann sogar heißer Schokolade hinzugefügt werden. Es ist eine wichtige Ergänzung zu einigen Kuchen wie Schwarzwälder Kirschkuchen und ist auch eine Zutat in Käsefondue. Es ist auch beliebt in alkoholgefüllten Pralinen.

    Es wird durch Fermentieren einer sauberen Maische, normalerweise mit den Gruben (die ihm ein leichtes Mandelaroma geben können) von einer oder mehreren Süßkirschensorten hergestellt. Jede Kirsche, die zu Marmelade verarbeitet werden kann, kann destilliert werden. Das Wichtigste ist, dass die Kirsche sehr reif ist und einen hohen Zuckergehalt hat. Die Aromen und Aromen werden mit dem Alkohol destilliert, obwohl eine ein- bis zweijährige Lagerung in Tanks oder Töpfen helfen kann, die Geschmacksnuancen zu entwickeln. Kirschen werden am Tag der Ernte für beste Ergebnisse verarbeitet.

    Das meiste Kirschwasser wird in der Region getrunken, in der es produziert wird, obwohl es bereits im 19. Jahrhundert ein wichtiger Export in die Nachbarländer war. Während der Schwarzwald in Deutschland für die feurige Flüssigkeit am bekanntesten ist, haben die Schweizer viele kleine Destillerien, die ihre Produkte regional verkaufen und auf Reisen in Europa einen Besuch wert sind.

    Das Geschmacksprofil von Kirschwasser ist nicht süß wie Brandys, sondern schärfer, wie Grappa oder Wodka. Kirscharomen dominieren und Bittermandel aus der Gärung kommt manchmal durch.

    In den USA ist Hiram Walker eine der preisgünstigsten Marken von Kirschwasser. Es wird auch am einfachsten in fast jedem Spirituosenladen zu finden sein und ist meistens gut für Rezepte, aber weniger für das Trinken. Es wird in 750 ml Flaschen verkauft. Kleinere Flaschen wurden weitestgehend eingestellt. DeKuyper verkauft auch Kognak mit Kirschwasser und Leroux und Arrow führen auch preiswerte Flaschen.

    Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 wird im Schwarzwald in Deutschland hergestellt und ist ein viel besseres Produkt für geradliniges Schlürfen.
    Offizielle Website hier.

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    Himbeergeist - Himbeerschnaps

    Richard Huber CC von SA 3. 0

    Im Gegensatz zu Kirsch, einem Obstbrand oder aus Fruchtmark fermentiertem Schnaps, ist Himbeergeist ein "Obstgeist" neutraler Geist, der durch Mazeration mit Himbeeren durchtränkt und dann ein zweites Mal destilliert wird ("Feinbrand"), wobei mehrere Temperaturfraktionen alle Feststoffe und Farbe zurücklassen. Dies ist aufgrund des geringen Zuckergehalts von Himbeeren notwendig, sie würden sehr wenig Alkohol produzieren, wenn sie alleine fermentiert würden. Himbeergeist hat einen durchschnittlichen Alkoholgehalt von 40%.

    There ... MORE ist ein "Himbeerwasser" -Produkt der Clear Creek Distillery, das einen Himbeerschnaps herstellt, indem er die Himbeeren fermentiert, die "Framboise" genannt werden. Laut Chefkoch. Für 2 - 3 Liter Brandy werden 100 kg Himbeeren benötigt.

    Himbeergeist ist nicht süß. Es hat Aromen und Aromen der Beeren, aber ein kürzeres Finish als die Brände. Es kann pur getrunken werden, aus kleinen Gläsern, oder verwendet werden, um verschiedene Früchte und Sahne-Desserts zu stacheln. Sie können es auch in Marmelade einrühren, bevor Sie die Gläser füllen.

    Ein beliebtes Dessert ist Himbeersauce über Vanilleeis (oft mit frisch geschlagener Sahne). Gefrorene Himbeeren in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auftauen, etwas pürieren, süßen und ein "Schnapsglas" mit Himbeergeist dazugeben. Verwenden Sie heiß über das Eis.

    Schladerer Himbeergeist gehört zu den wenigen, die in den USA verkauft werden.

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    Zwetchgenwasser - Pflaumenbrand

    Pixabay

    Hauptsächlich in Baden-Württemberg (Südwestdeutschland) und im Allgäu produziert, schafft die Zwetschgenwasser-Produktion einen zweiten Obstmarkt und verhindert, dass umgefallene Früchte verschwendet werden.

    Es wird aus fermentiertem Haus oder italienischen Pflaumen hergestellt ( Prunus domestica subsp. domestica ), die wochen- bis monatelang in Fässern gelagert werden, bevor sie doppelt destilliert werden. Es ist ziemlich einfach zu machen und daher oft in Hobby-Stills gemacht.

    Der Brandy ist klar und farblos. Es wird in einem Ballon oder Tank gehalten, um zu altern, wodurch ... mehr der Biss reduziert wird. Einige der besten Zwetschgenwasser sind Jahre alt, bevor sie betrunken sind. Nach dem Altern wird es mit Wasser auf einen Alkoholgehalt von 40% geschnitten.

    Zwetschgenwasser wird bei Raumtemperatur oder etwas kühler, sauber getrunken. Es ist nicht süß.

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