Glutenfreies Frühstücksbrot Rezept

Dieses proteinreiche glutenfreie Brotrezept ist auch milch-, soja- und bohnenfrei. Es macht sehr guten Morgen Toast und French Toast.

Dieses Rezept wurde von einem Rezept übernommen, das in erscheint. Glutenfreies Backen mit dem Culinary Institute of America von Richard J. Coppedge Jr., CMB, genannt "Egg Bread".

Hinweis: Hefebrot aus proteinreichen Mehlen absorbiert Flüssigkeiten leichter als ein Brot aus glutenfreiem weißen Reismehl, Tapiokastärke und Kartoffelstärke. Ich habe das Rezept für High Protein GF Flour Blend für dieses Brotrezept sorgfältig formuliert. Es ist insofern ungewöhnlich, als es Eiweißproteinpulver, Amaranthmehl und Sorghummehl zusammen mit üblicheren glutenfreien Mehlmischungen enthält - weißes Reismehl, braunes Reismehl und Tapiokastärke.

Ich empfehle nicht, bei der Zubereitung dieses Rezepts glutenfreie Reis / Stärke-Mehlmischungen zu verwenden. Sie enthalten nicht genug Protein. Zum Beispiel wäre es wie die Verwendung von traditionellem Kuchenmehl in einem Rezept für französisches Brot, das Brotmehl benötigt, das einen höheren Proteingehalt als Kuchenmehl aufweist.

Brot Rezepte sind die anspruchsvollsten von glutenfreien Rezepten. Ein Ersatz hier und einer dort kann völlig verändern, wie der Teig Flüssigkeiten aufnimmt, wie er aufsteigt und letztendlich wie lange und bei welcher Temperatur er bäckt.

Was Sie brauchen

  • 3 Tassen milchfreie / sojafreie glutenfreie Mehlmischung (Rezept unten)
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 1 Esslöffel Instanthefe
  • 2 Teelöffel Guarkernmehl (oder Xanthangummi)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 6 Eigelb
  • 1/3 Tasse leichtes Olivenöl
  • 1 3/4 Tassen Knallbonbon oder Mineralwasser mit Kohlensäure >
Wie man es macht

Eine Brotlaibform mit Butter einfetten. (Ich habe eine 8. 5 x 4. 5 Laib-Pfanne)

  1. Kombinieren Sie trockene Zutaten in einer großen Rührschüssel. Verwenden Sie einen großen Schneebesen, um gründlich zu vermischen.
  2. Schneebesen leicht verquirlen. Fügen Sie Olivenöl zu Eigelb hinzu und fügen Sie es trockenen Zutaten hinzu.
  3. Geben Sie langsam kohlensäurehaltiges Wasser in die Schüssel und mischen Sie es, bis es gemischt ist.
  4. Schlagen Sie den Brotteig 4 Minuten mit einer elektrischen Hand oder einem Standmixer hoch. Kratzen Sie den Teig mit einem Spatel ab und bedecken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder einer Plastikfolie. An einem warmen Ort aufstellen und ca. 45 Minuten aufgehen lassen.
  5. Ofen auf 325 ° vorheizen
  1. Teig umrühren und in die vorbereitete Laibform geben. Tauchen Sie einen flexiblen Spatel in Wasser und verwenden Sie ihn, um den Teig gleichmäßig in die Pfanne zu drücken und den oberen Teil des Brotlaibs zu glätten.
  2. Stellen Sie die Laibpfanne, die an einem warmen, zugfreien Ort freigelegt wurde, auf.
  3. Wenn der Teig etwa 1 Zoll unter dem oberen Rand der Backform liegt, legen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen.
  4. Backen Sie Brot für 50 Minuten oder bis Innentemperatur 200 ° auf einem sofortigen gelesenen Thermometer liest.
  5. Entfernen Sie das Brot von der Laibpfanne und kühlen Sie es vor dem Schneiden auf einem Rost ab.
  6. Erinnerung:

Stellen Sie sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist. Rezept für Protein-reiche GF-Mehlmischung - Frei von Casein und Soja

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