Trocknen von Tomaten in einem Dehydrator

Dorling Kindersley / Getty Images

Getrocknete Tomaten müssen nicht "sonnengebräunt" sein, um köstlich zu sein. Wo ich lebe, sind die Sommer zu feucht, um Lebensmittel in der Sonne zu trocknen (sie formen nur). Deshalb wähle ich einen Dehydrator, um meine Tomaten zu trocknen. Das Ergebnis ist ebenso intensiv und so bunt wie die, die in weniger feuchten Klimazonen in der Sonne getrocknet wurden (und viel weniger teuer).

Schwierigkeit: Einfach

Benötigte Zeit: 15 Minuten aktiv, 6 - 8 Stunden inaktiv

Was Sie brauchen:

  • Tomaten
  • Messer > Dehydrator
  • So geht's:

Tomaten in zwei Hälften schneiden. Bei ovalen Formen wie Birnen- oder Roma-Tomaten in Längsrichtung schneiden. Die Scheiben sollten nicht dicker als 1/4-Zoll sein. Wenn sie dicker sind, schneiden Sie die Hälften zusätzlich in Streifen.

  1. Spoon oder squish das Samengel. Dieser Schritt reduziert die Trocknungszeit erheblich.
  2. Legen Sie die Tomatenstücke mit der Haut nach unten auf die Dörrgeräteschalen. Zwischen den Tomatenstücken auf allen Seiten Platz lassen.

  3. Stellen Sie Ihren Trockner auf 135F ein. Lassen Sie Tomaten trocknen, bis sie ledrig bis knusprig sind, was normalerweise 6 bis 8 Stunden dauert.

  4. Schalen entfernen und die Tomaten 10 Minuten abkühlen lassen. Transfer in luftdichte Behälter.

  5. Um zu verwenden, rekonstituieren Sie Ihre getrockneten Tomaten, indem Sie kochendes Wasser über sie gießen und sie für 15 Minuten einweichen lassen.
  6. Tipps:

Roma-, Birnen- und Pasten-Tomaten sind weniger wässrig als runde Salattomaten und führen zu einem besser entwässerten Produkt.

  1. Trockene Tomaten bleiben unbegrenzt haltbar, wenn sie vollständig getrocknet und dann in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.

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