Wie man mit Tomaten auswählt und kocht

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Tomaten sind das Postergemüse - die Ursache célèbre , wenn man so will - von saisonalem und lokalem Essen. Das Auffinden von Tomaten, die wie Tomaten schmecken, könnte der größte Anziehungspunkt für Bauernmärkte im ganzen Land sein. Sehen Sie hier, wie Sie diese Sommerjuwelen auswählen und verwenden können.

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    Wie wählt man die besten Tomaten

    Costoluto Genovese Tomaten. Foto © Molly Watson

    Wie oft haben wir alle perfekt aussehende Tomaten im Laden gekauft, nur um in geschmacklosen Brei zu beißen? Einmal ist es einmal zu oft, ganz offen gesagt. Während ich nicht garantieren kann, dass diese Tipps Sie für immer vor einem solchen Schicksal bewahren, sollten sie solche Vorkommnisse auf ein absolutes Minimum beschränken.

    1. Schauen Sie Machen Sie sich keine Sorgen über Tomaten mit seltsamen Formen. Sogar rissige Haut ist okay, aber auslaufender Saft und weiche Stellen sind es nicht.
    2. Feel Wählen Sie Tomaten, die sich für ihre Größe schwer anfühlen.
    3. Geruch Tomaten sollten erdig riechen und ... MEHR Tomaten, nie muffig oder flach.
    4. Geschmack Hier zahlt sich der Bauernmarkteinkauf wirklich aus - man kann die Tomaten oft schon vor probieren, wenn man sie kauft. Außerdem fürchte ich, dass die Leute manchmal die wichtigsten Indikatoren einer leckeren Tomate aus den Augen verlieren. Die besten Tomaten sind in der Regel:

    Trocken gehalten

    1. , was bedeutet, dass die Tomatenpflanzen nach dem Aushärten der Blumen nicht gegossen werden, wodurch die Pflanzen etwas härter arbeiten müssen, um die Tomaten zu produzieren und zu einem besseren, tieferen Geschmack zu führen. .. Erfahren Sie hier mehr über Trockenbau. Weinreife
    2. , das heißt, die Tomaten durften am Rebstock reifen, bevor sie gepflückt wurden (nicht einfach am Rebstock belassen, wenn sie in den Laden gebracht wurden). Lokal gewachsen
    3. , weil Tomaten, die wie oben beschrieben angebaut werden, empfindliche Tiere sind, die nicht für lange Reisen geeignet sind.
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  • Tomatensorten

    Tomaten in der Mühlenstadt. Foto © Molly Watson

    Vorbei sind die Zeiten, in denen Tomaten zwangsläufig rot und beefsteak waren (obwohl ich nie eine gut gewachsene, perfekt reife Tomatensteak-Tomate mit Salz besprengen würde!). Finden Sie mit diesen Handbüchern Ihre bevorzugte Tomate.

    Tomatensorten nach Farbe
    • Erbstücktomaten
    • Hybridtomaten
    • Beachten Sie, dass verschiedene Sorten unterschiedliche Stärken haben. Weiche und saftige Erbstücksorten eignen sich am besten, um sie einfach mit etwas Salz zu schneiden und zu servieren. trockenere Hybrid-Romas oder Early Girls sind die bessere Wahl ... MEHR macht Sauce. Viele grüne Sorten haben einen milderen Geschmack, können aber perfekt für einen Salat sein, der einen leichteren "Tomaten" -Geschmack benötigt.

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  • Der beste Weg, Tomaten zu Hause zu lagern

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