Injera (äthiopisches saures Fladenbrot) Rezept

Injera ist ein saures Fladenbrot, das in der äthiopischen und eritreischen Küche verwendet wird. Es ist dicker als ein Crêpe, aber dünner als ein Pfannkuchen und hat einen herrlich sauren Geschmack. In der äthiopischen und eritreischen Küche werden Gemüse-, Linsen- oder Fleischgerichte auf dem Injera serviert, und das Essen wird mit den Händen gegessen, wobei das Injera verwendet wird, um das Essen aufzunehmen.

Während traditionelle Injera alle Teff-Mehle verwenden, verwenden die meisten Injera-Rezepte in den USA eine Kombination von Teff- und Weizenmehlen, weshalb ich vielleicht das Ergebnis dieses Rezepts bevorzuge, bei dem Allzweckmehl mit Teffmehl verwendet wird.

Was Sie brauchen

  • 2 Tassen Teffmehl
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 5 Tassen lauwarmes Wasser

Anleitung Mach es

1. In einer großen Rührschüssel die Mehle und das Salz gut vermischen. Füge das Wasser hinzu und rühre bis zur Vereinigung. Mit einem Papiertuch locker abdecken und über Nacht ungestört stehen lassen.

2. Rühren Sie die Mischung am Morgen vorsichtig mit einem Holzlöffel um (es sollten sich bereits Blasen auf der Oberfläche bilden und das Gärwasser sollte nach oben steigen), bedecken Sie erneut und lassen Sie sie bei Raumtemperatur über Nacht ungestört stehen.

Wiederholen Sie diesen Zyklus noch einmal. Nach 3-4 Tagen sollte Ihr Injera sauer riechen und sehr sprudelnd sein, was bedeutet, dass es fertig ist!

3. Rühre die Mischung bis zur Vereinigung. Erhitze eine große, leicht geölte Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Fügen Sie etwa 1/3 Tasse des Teiges zur Pfanne hinzu und bilden Sie eine dünne Schicht des Teiges über der Pfanne. Kochen Sie, bis sich Blasen auf der gesamten Oberfläche des Fladenbrots bilden (nicht kippen; nur eine Seite wie ein Krepp kochen), und mit einem Metallspatel das injera entfernen und auf eine Platte übertragen. Wiederholen Sie dies, bis der gesamte Teig verwendet ist, und fügen Sie nach Bedarf Öl in die Pfanne hinzu. Mit würzigem Gemüse, Linsen oder Fleischgerichten nach Wahl servieren.

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