Violetter Kartoffelsalat

Wenn Sie auf der Suche nach etwas Abwechslung für Ihren sommerlichen Grillabend sind, probieren Sie diesen würzigen violetten Kartoffelsalat. Das Limettensaft-Mayonnaise-Dressing und der frisch gehackte Cilantro geben diesem Salat Geschmack, während Sellerie und Zwiebeln knirschen. Kühlen Sie die gekochten Kartoffeln gründlich ab, um sie leichter würfeln zu können.

Kühlen Sie den vorbereiteten Salat für mindestens 2 Stunden für den besten Geschmack.

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Was Sie brauchen

  • 2 Pfund lila Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 1/2 Teelöffel Salz, geteilt
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer < 1/2 Tasse gewürfelte Sellerie
  • 1/2 Tasse gewürfelte lila Zwiebel
  • 1/2 Tasse gehackte frische Koriander
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 3/4 bis 1 Tasse Mayonnaise
  • 1 Esslöffel Limettensaft
Wie man es macht

Setzen Sie die zerschnittenen Kartoffeln in einen mittleren Kochtopf; mit Wasser bedecken und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen; abdecken, Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren und weitere 15 bis 20 Minuten kochen oder bis die Kartoffeln gabelförmig sind. Abgießen und die Pfanne beiseite stellen, damit die Kartoffeln vollständig abkühlen können. Hinterlassen Sie die Abdeckung auf, aber nur angelehnt.

  1. In der Zwischenzeit den Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch zubereiten und in eine große Schüssel geben.
  2. Schneiden Sie die abgekühlten Kartoffelstücke in 3 / 4- bis 1-Zoll-Stücke. Toss die Kartoffeln mit dem Gemüse in der Rührschüssel und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Den Koriander und die Petersilie dazugeben und leicht vermischen.
3/4 Tasse Mayonnaise mit Limettensaft vermischen und unterrühren. Den Dressing zu den Kartoffeln geben und vorsichtig mischen, um das Gemüse zu überziehen. Geschmack und fügen Sie mehr Mayonnaise und Gewürze, je nach Bedarf. Für den besten Geschmack, machen Sie diesen Kartoffelsalat und kühlen Sie für mindestens 2 bis 4 Stunden vor dem Servieren Zeit.
  1. Für 4 bis 6 Personen.

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