Tipps zum Kochen mit Tintenfisch

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Tintenfisch ist weder ein Fisch noch ist er sehr kuschelig. Es ist ein Verwandter des Tintenfisches und Kraken, der im Mittelmeer und in Südostasien geliebt wird.

Wie schmeckt es?

Der Geschmack von Tintenfischen ist eine Kreuzung zwischen Oktopus und Tintenfisch. Sie sind voller Geschmack als Calamari, aber nicht annähernd so reich wie ihre Konkurrenten, die Oktopus.

Where to Cuttlefish

Obwohl es in US-amerikanischen Märkten selten frisch zu sehen ist, können nordamerikanische Verbraucher diesen schmackhaften Kopffüßer in asiatischen Märkten finden. Gefrorener Tintenfisch wird normalerweise vorgereinigt.

So reinigen Sie Tintenfische

Wenn Sie frische oder ungereinigte Tintenfische finden sollten, müssen Sie diese wie Tintenfische reinigen. Schneiden Sie gerade unter die Augen, um die Beine zu befreien, schneiden Sie den kleinen Schnabel aus, mit dem der Tintenfisch frisst, entfernen Sie das eklige Zeug im Kopf und nehmen Sie den "Cuttlebone" heraus, ein hartes Mittelstück aus Knorpel, an dem Papageien gerne kauen.

Tintenfisch kochen

Tintenfische müssen wie Tintenfische auf zwei verschiedene Arten gekocht werden: in einer heißen Pfanne 2 bis 3 Minuten oder in gut 2 Stunden gedünstet.

Der Grund dafür ist, dass die Muskeln von Tintenfischen, Tintenfischen und Tintenfischen sehr dicht sind, mit enormen Mengen an Bindegewebe. Denken Sie daran, dass sie keine Knochen haben und sich in alle Richtungen bewegen können, was bedeutet, dass diese Kreaturen eine extrem feinmotorische Kontrolle über diese kleinen Arme benötigen.

Braten Sie die Beine und den Körper (der normalerweise in Ringe geschnitten wird) und lassen Sie das Bindegewebe nicht aushärten.

Stew es für Stunden und Sie haben das Bindegewebe nach unten gebrochen.

Eine gute Faustregel ist es, große Tintenfische über ein sehr heißes Feuer für ein paar Minuten zu grillen, wie mit Baby-Tintenfisch, oder es in Pommes Frites im asiatischen Stil zu verwenden. Wenn das nicht klappt, schmoren Sie Tintenfische in einer beliebigen Anzahl von griechischen, italienischen oder spanischen Rezepten oder probieren Sie es in diesem thailändischen Meeresfrüchte-Nudelsalatrezept.

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