10 Osteuropäische Roggenbrotrezepte

Während die Balkanländer wie Serben, Kroaten, Bulgaren und Rumänen Kornmehl- oder Weißmehlbrote bevorzugen, lieben Slawen, vor allem Polen, Litauer, Russen, Ukrainer und Slowaken, Roggenbrot. Je gröber und dunkler, desto besser.

Mit der erstaunlichen Vielfalt an Roggen - von Sauerteig über Buttermilch bis hin zu Roggenmehl - kann man jeden Tag ein anderes Roggenbrot genießen. Versuchen Sie eines dieser 12 Rezepte, um zu sehen, welcher Stil zu Ihrem Gaumen passt.

Was passiert, wenn diese ... konservierungsmittelfreien Roggenbrote schal sind? Verwende sie in Übrig gebliebenen Roggenbrot-Rezepten.

  • 01 von 10 Buttermilch-Roggenbrot-Rezept

    Polnisches Buttermilch-Roggenbrot. Barbara Rolek

    Der gewünschte Geschmack dieses Roggenbrotrezeptes wird durch Buttermilch statt durch einen Sauerteigstarter erreicht. Das verkürzt die Vorbereitungszeit wirklich. Die Kruste ist knusprig und dieser leichte Roggen ist ein großartiges Allround-Brot, aber besonders für Sandwiches.

  • 02 von 10 Schwarzbrot-Rezept

    Annabelle Breakey / Photodisc / Getty Images

    Dieses Rezept für Schwarzbrot wird in einer speziellen Pfanne gebacken, die als Pullman-Pfanne bekannt ist. Es ist so benannt, weil es einem Pullman-Eisenbahnwagen ähnelt. Dieses Schwarzbrot-Rezept verlangt nach einem Roggen-Soaker, der 24 Stunden im Voraus zubereitet wird, einem Roggen-Soaker, der 15 Stunden im Voraus zubereitet wird, und einem Sauerteigstarter, den Sie eine Woche im Voraus zubereitet haben. Die Planung geht definitiv in diese ein, aber es lohnt sich. Genießen Sie herzhaftes Roggenbrot mit Suppe, als Toast oder sogar in Füllung, oder süße oder herzhafte Brotpudding wie Pilz ... MEHR Brotpudding. Ja wirklich!

  • 03 von 10 Leichtes Roggenbrot mit Kümmel Rezept

    Roggenbrot mit Kümmel. Jon Whitaker / Getty Images

    Roggenbrote wären zu schwer, wenn sie vollständig aus Roggenmehl hergestellt werden, so dass die Zugabe von Allzweck- oder Vollkornmehl den Laib heller macht. Dieses einfache Rezept benötigt keinen Starter. Es geht gut mit diesem Dill Pickle Suppenrezept.

  • 04 von 10 Polnisches Sauerteig-Roggenbrot Rezept

    Polnisches Sauerteig-Roggenbrot. Barbara Rolek

    Dieses Roggenbrotrezept verlangt nach einem Sauerteigstarter, der zwei Tage braucht, um zu reifen. Planen Sie also entsprechend. Viele Menschen sind mit weißem Sauerteigbrot vertraut, merken aber auch nicht, dass einige Saucen auch mit Sauerteig zubereitet werden. Vor dem Backen mit Eiweiß bestreichen, erhält dieses Brot einen schönen Glanz.

    Weiter zu 5 von 10 unten.
  • 05 von 10 Einfaches russisches Roggenbrot Rezept

    Dieses einfache russische Roggenbrotrezept benötigt keine Vorspeise und ist ideal für Fasten- und Adventsfasten, da es eierfrei ist. Es ist feucht, aber sehr dicht, weil alles Roggenmehl verwendet wird. Die zusätzliche Hefe hält sie davon ab, ein Bleiballon zu werden. Um den Laib aufzuhellen und ihm eine knusprigere Textur zu geben, kann Allzweckmehl und Roggenmehl etwas von dem dunklen Roggenmehl ersetzen, wenn Sie es wünschen.

  • 06 von 10 Russisches Sauerteig-Roggenbrot Rezept

    Russisches Sauerteig-Roggenbrot. Barbara Rolek

    Die Sauerteigvorlage für dieses russische Dunkle Roggenbrot muss 4 bis 5 Tage vor dem Backtag in Betrieb genommen werden. Dieses herzhafte Brot soll eine Hauptmahlzeit Suppe und vielleicht einige Stücke eingelegten Herings begleiten. Oder probieren Sie es in einem gegrillten Käsesandwich mit osteuropäischem Flair!

  • 07 von 10 Leichtes litauisches Dunkles Roggenbrot (Rugine Duona) Rezept

    Litauisches Dunkles Roggenbrot. Barbara Rolek

    In diesem einfachen Rezept für litauisches Schwarzbrot oder r ugine duona gibt es keinen Sauerteigstarter. Roggen ist ein gewöhnliches Getreide in Litauen und es zeigt sich in einer Vielzahl von Broten, Haferbrei und anderen Gerichten. Dieses Brot ist ein dichter, aber feuchter Laib, der nach dunklem Roggenmehl verlangt, das mit Vollkornmehl aufgehellt wird.

  • 08 von 10 Leichtes russisches / lettisches Pumpernickel-Roggenbrot (Rizhsky Khleb) Rezept

    Leichtes Pumpernickel-Roggenbrot. Barbara Rolek

    Dies ist ein einfaches russisch / lettisches Roggenbrot (rizhsky khleb) Rezept, das keine Vorspeise und keine Eier erfordert und obwohl ich meine mit Pumpernickel dunkle Roggenmahlzeit mache, entpuppt sie sich als ein heller Laib, ist ideal für Suppen und Eintöpfe oder für Sandwiches, Toast und sogar Croutons für Suppen.

    Weiter zu 9 von 10 unten.
  • 09 von 10 Easy Onion Roggenbrot Rezept

    Easy Onion Roggenbrot. Barbara Rolek

    Dieses einfache Roggenbrotrezept erfordert keine Vorspeise oder Eier und eines, das ich durch Instant-Zwiebelsuppenmix noch einfacher gemacht habe. Die Suppenmischung produziert eine feuchte Krume und hilft dem Brot, länger frisch zu bleiben.

  • 10 von 10 Rezepte für übrig gebliebenes Roggenbrot

    Chefkoch Michael Laiskonis 'Roggenbrot-Eis. Michael Laiskonis

    Werfen Sie kein veraltetes oder übrig gebliebenes Roggenbrot weg. Machen Sie daraus etwas ganz Neues wie knackige, knackige Croutons, herzhaften Brotpudding, Desserttorte oder sogar Roggeneis.

Teilen Sie Mit Ihren Freunden
Vorheriger Artikel
Nächster Artikel