14 Tolle Möglichkeiten, Tahini

Samen & Mühle Tahini. © Miri Rotkovitz

Es mag ein altes Essen sein, aber Tahini oder Sesampaste erlebt gerade eine große Renaissance. Fans von Speisen aus dem Nahen Osten wissen es vielleicht am besten, wenn sie auf Falafel nieseln. Aber dank Köchen wie Yotam Ottolenghi und Einat Admony (ganz zu schweigen von unzähligen Food-Autoren und Bloggern), die Tahini kreativ nutzen, ist klar, dass die Rezeptmöglichkeiten nahezu unbegrenzt sind. In Anbetracht der Tatsache, dass Sesam eine feste Größe in vielen asiatischen, afrikanischen, indischen, karibischen und europäischen Rezepten ist, ist es keine Überraschung, dass Tahini in verschiedenen Küchen funktioniert. Und mit handwerklichen Produzenten, die erstklassige Tahini produzieren, ist es eine großartige Zeit, mit dieser unglaublich nahrhaften Zutat zu experimentieren.

Wo man Spitzenkerben bekommt Tahini: MitteÖstliche Märkte, Spezialitätenhändler, koschere Supermärkte und Reformhäuser sind gute Quellen für Tahini. Suchen Sie nach Marken mit 100% Sesam und nichts anderes. Ein wenig Ölabscheidung ist in Ordnung, aber Tahini guter Qualität werden im Allgemeinen meist emulgiert sein. Vermeiden Sie staubige Gläser oder solche mit engen Verfallsdaten - zwei Anzeichen dafür, dass das Geschäft keinen ordentlichen Umsatz auf ihrem Tahini-Lager hat. Die israelische Marke Lior ist eine gute Wahl.

Wenn Sie es vor Ort nicht finden können, ist Soom Foods eine wunderbare Quelle für hochwertige Tahini. Hergestellt aus den wertvollen äthiopischen White Humera Sesamsamen, ist Soom's koscher-zertifizierter Tahini ein Liebling von mehreren prominenten israelischen Köchen - Einat Admony, Michael Solomonov und Alon Shaya, die in Bar Bolonat, Zahav und Shaya dienen. (Die Restaurants mögen nicht koscher sein, aber diese renommierten Köche können definitiv für Qualität tahini verbürgen!) Soom wird Ihnen sogar helfen, Rezeptmöglichkeiten mit einer Geschenkbox zu erforschen, die zwei Gläser Tahini, plus Adeena Sussmans Shortstack-Volumen enthält, das tahini gewidmet ist. (Während nicht jedes Rezept in der informativen Broschüre koscher ist, sind die meisten - und sie sind mächtig lecker.)

Wenn Sie in New York leben (oder zufällig zu Besuch sind), machen Sie einen Halt bei Seed + Mill, einem handwerklichen Halva und Tahini Outfit im Chelsea Market. (Sie können online bestellen, müssen jedoch ein Produkt im Wert von mindestens 30 US-Dollar bestellen.) Die Produkte von Seed + Mill sind von Badatz oder United Kosher Supervision zertifiziert, je nachdem, ob sie in Israel oder vor Ort in New York hergestellt wurden.

Wollen Sie versuchen, Ihren eigenen Tahini zu machen? Schauen Sie sich dieses Rezept von Nahost Food Expert Saad Fayed.

  • 01 von 14 Banane Tahini Smoothie

    Banane Tahini Smoothie. © Miri Rotkovitz

    Beginnen Sie den Tag mit ein wenig Sesam-getriebener Lustigkeit. Dieser Banana Tahini Smoothie ist frostig und mild. Tahini fügt nussige Cremigkeit hinzu, die die Süße der Banane ausgleicht, während ein kleiner Zimt Dinge würzt.

  • 02 von 14 Anatolische Tahini Brötchen (Tahinli Çörek)

    Türkisches Sesambrot. Bildnachweis: StockFood / Getty Images

    Die Anatolian Kitchen Bloggerin Brittany Peterson adaptiert ein klassisches Rezept für anatolische Tahini-Brötchen, indem sie Weißmehl gegen Multigrain tauscht, den Zucker reduziert und Trockenfrüchte hinzugibt. Der Hefeteig wird um eine Tahini-Füllung gewickelt und zu spulenförmigen Brötchen gewickelt, die perfekt zu Kaffee passen.

  • 03 von 14 Gerösteter Simanim Tzimmes mit Tahini Honig Nieselregen

    Gebratener Simanim Tzimmes. © Miri Rotkovitz

    Dieses Gericht aus geröstetem Wurzelgemüse, Lauch, Knoblauch und Datteln wurde für Rosh Hashana kreiert, aber es ist zu köstlich, um es für das jüdische Neujahr zu retten. Bunt, köstlich und unglaublich nahrhaft, macht es eine fantastische Beilage, Salat Topper oder Getreide Begleitung im Herbst und Winter.

  • 04 von 14 Tahini Caper Salad Dressing

    Ein Tahini Caper Dressing macht aus einem einfachen Salat ein schmackhaftes Gericht. © Miri Rotkovitz

    Sesampaste ist sowohl ein Aromaverstärker als auch ein natürlicher Emulgator in dieser Tahini Caper Salad Dressing. Serviert über Gemüse, macht es eine wohlschmeckende vegane Alternative zu Ceasar Dressing. Es funktioniert auch als Dip für Crudites, eine Sauce für gegrillten Fisch oder Huhn oder ein Nieselregen auf Sandwiches oder Wraps.

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  • 05 von 14 Tahini Gerösteter Blumenkohl mit Pepitas und Kräutern

    Ganzer gerösteter Blumenkohl mit Tahini, Pepitas und Kräutern. Bildnachweis: Brett Stevens / Getty Images

    Ein Blumenkohl ganz zu rösten sorgt für eine beeindruckende Präsentation. Es mit einer nussigen Tahinisauce, Kürbiskernen und einer Dusche aus gehackten frischen Kräutern zu unterstreichen, macht es köstlich. Dieser Tahini geröstete Blumenkohl mit Pepitas und Kräutern, von Gourmet Food Experte Brett Moore kann eine Dinnerparty würdig sein, aber das heißt nicht, dass Sie keine Ausreden finden werden, um dieses Rezept auch dann zu machen, wenn Sie Gäste nicht unterhalten.

  • 06 von 14 Kichererbsen-Rosenkohl-Salat mit Tahini-Dressing

    Kichererbsen- und Rosenkohl-Salat mit Tahini-Dressing. Bildnachweis: Anita Schecter

    Ein kleiner Zaatar und eine cremige (aber milchfreie) Zitrone-Tahini-Dressur-Krawatte. Nahost-Food-Expertin Anita Schecters Kichererbsen- und Rosenkohl-Salat zusammen. (Während mehrere Kaschrut-Agenturen wegen Besorgnis über Insektenbefall Rosenkohl vermeiden zu vermeiden, erlauben einige halachische Behörden die Verwendung von Sprossen, die wie in diesem Salat Krautsalat geschreddert werden.

  • 07 von 14 Sesam Tahini Halvah

    Marmor und Pistazien Halva Bildnachweis: StockFood / Getty Images

    Jen Hoy's Honig gesüßtes Sesam Tahini Halvah Rezept ist einfach, unkompliziert und kann genossen werden wie es ist, oder angepasst mit Nüssen oder Aromen wie Rosenwasser oder Vanille. etwas komplizierter - er enthält sowohl Zucker und Honig als auch Sesamsamen, Tahini und Gewürze, aber eine Küchenmaschine bereitet die Zubereitung schnell vor.

  • 08 von 14 Ofengebackene "Cheese-y" -Kohlenchips

    Kale Chips, aromatisiert mit Tahini und Nährhefe.Bildnachweis: Stacy Howell / Getty Images

    Sie suchen einen herzhaften Snack, der auch gut für Sie ist? Leda Merediths ofengebackene "Cheese-y" Kale Chips sind total vegan, aber sie bekommen einen ernsten Geschmackserfolg durch eine Kombination aus Nährhefe und Tahini. Lassen Sie uns einfach sagen, das ist die Art von Rezept, das es sehr einfach macht, Ihr Gemüse zu essen.

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  • 09 von 14 Fisch mit Tahini (Samak bi Tahini)

    Fisch mit Tahini. Bildnachweis: Annabelle Breakey / Getty Images

    Saad Fayed mag Tilapia in diesem einfachen, anpassungsfähigen Fisch mit Tahini (Samak bi Tahini) Rezept. Aber Sie können jeden Lieblingsfisch verwenden - verwenden Sie einfach die grundlegenden Proportionen im Rezept als Leitfaden.

  • 10 von 14 Klassisches israelisches Hummus Rezept

    Hummus gekrönt mit Kichererbsen, Olivenöl, Petersilie und Paprika. Bildnachweis: Jean-Yves Tran / EyeEm / Getty Images

    Klar, in fast jedem Supermarkt findet man Wannen mit zubereitetem Hummus. Aber nichts ist besser als hausgemachter Hummus, der mit Tahini angereicherte Kichererbsen-Dip, der im Nahen Osten und in der Levante eine feste Größe ist. Giora Shimonis Rezept ist ein typisches Beispiel für den klassischen israelischen Hummus.

  • 11 von 14 Baba Ghanoush Auberginen Dip Rezept

    Baba Ghanoush, garniert mit Granatapfelkernen und Petersilie. © Miri Rotkovitz

    Eine weitere beliebte Spezialität aus dem Nahen Osten, Baba Ghanoush, kombiniert geröstete Auberginen und Tahini zu einem Dip-ähnlichen Gericht, das perfekt ist, um frisch gebackenes Pitabrot oder rohes Gemüse für einen gesunden Snack oder Meze-Vorspeise zuzubereiten.

  • 12 von 14 Farro mit Kümmel Geröstete Karotten und Kreuzkümmel Tahini

    Farro mit Kümmel Geröstete Karotten und Kreuzkümmel Tahini. Credit: Anita Schecter

    Wenn Sie noch nie versucht haben, Karotten zu rösten, werden Sie sich mit diesem Farro mit Kreuzkümmelrösti und Kreuzkümmel Tahini verwöhnen lassen. Das Rezept von Anita Schecter ist nicht nur nahrhaft und lecker, es ist auch ein großartiges Beispiel dafür, wie Sie ein wenig Würze verwenden können, um Saucen auf Tahini-Basis zu verbessern.

    Weiter zu 13 von 14 unten.
  • 13 von 14 Grünkohl-Salat mit Tahini-Zitronen-Dressing

    Grünkohl-Salat mit Tahini-Zitronen-Dressing. Bildnachweis: Stephanie Kirkos

    Ob Sie sich über Grünkohl im Klaren sind oder sie verehren, Sie sind es sich schuldig, die glutenfreie Expertin Stephanie Kirkos 'Kale und Golden Beet Salad mit Tahini-Lemon Dressing auszuprobieren. Robuste, aber zarte Lacinto (auch bekannt als Dinosaurier) Kohlblätter, geröstete goldene Rüben, Walnüsse und goldene Rosinen verbinden sich zu einem vielschichtigen Salat, der viele Geschmacksnoten von pikant bis süß bis säurebetont trifft. Die Tahini-Zitrone-Dressing heiratet alles zusammen für eine befriedigende Vorspeise oder Seite.

  • 14 von 14 Tahini Karamellsauce

    Tahini Karamellsauce. Bild: Anita Schecter

    Wenn du denkst, die einzige Tahinisauce da draußen ist das Zeug, das du über Gyros nieselst, denk nochmal nach. Anita Schecters Tahini Caramel Sauce hebt Eisbecher, Kuchen, Obst und Brotpudding, um nur eine Handvoll Möglichkeiten zu nennen.

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