Adobo Sauce Rezept mit Knoblauch und Orangensaft

In Dosen verpackte Chipotle-Chilis sind oft in Adobo verpackt, aber Sie können diese erdige, reichhaltige Soße auf viele Arten verwenden. Diese hausgemachte Version macht eine würzige Marinade oder Simmer Sauce für Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch oder Fisch. Sie können Suppen und Eintöpfe mit ein paar Esslöffel Adobosauce ergänzen. Sie können es über Gemüse, Kartoffeln oder Reis für eine Beilage mit Charakter nieseln, oder es mit Ranch Dressing oder Mayonnaise für einen Salat Topper oder Sandwich-Gewürz mischen. Adobo Sauce in einem luftdichten Behälter wird bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt.

Was Sie brauchen

  • 12 Tassen Wasser
  • 1/2 Tasse weißer Essig (geteilt)
  • 8 Guajillo Chiles (getrocknet)
  • 8
  • ancho chiles (getrocknet)
  • 1/4 Tasse Öl + 1 Esslöffel
  • 2 Tassen Hühnerbrühe (oder Rindfleisch oder vegetarisch)
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 6 Knoblauchzehen (geschält und fein zerkleinert)
  • 1 mittelgroß Zwiebel (geschält und gewürfelt)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel mexikanischer Oregano
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Jalapeno (entkernt und zerkleinert optional für zusätzliche Hitze)
  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 3/4 Tasse Orangensaft

Wie man es macht

  1. Gib das Wasser und die Hälfte des Essigs in einen großen Topf.
  2. Schneiden Sie die Spitzen von den Chilies ab und verwenden Sie einen Löffel, um die Samen zu entfernen und auszuschütteln.
  3. Die Chilis auf jeder Seite etwa 10 Sekunden in heißem Öl anbraten.
  4. Die Chilis in das Wasser geben und zum Kochen bringen. Bedecken Sie den Topf, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Chilis über Nacht einweichen.
  5. Entsorgen Sie die Einweichflüssigkeit. Puten Sie die Chilis mit der Tomatenpaste, dem restlichen Essig und einem Spritzer Brühe im Mixer glatt.
  1. In einem großen Topf den Knoblauch und die Zwiebeln in 1 Esslöffel Öl anbraten.
  2. Die restliche Brühe, Chilipaste, Gewürze, Jalapeno und Säfte hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce nach Belieben dickflüssiger wird.
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