Adraki Murg: Ingwer Huhn Rezept

Adraki Murg ist ein klassisches nordindisches Rezept für Hühnchen mit Ingwergeschmack. In der indischen Sprache bedeutet "adraki" Ingwer und "murg" Huhn. Dieses Rezept kombiniert eine Vielzahl von Gewürzen, von denen Sie einige während des Ganzen anstoßen und dann in ein feines Pulver mahlen. Ein Gewürzmühle ist ideal dafür, aber wenn Sie keine haben, können Sie eine saubere Kaffeemühle oder Küchenmaschine verwenden.

Die Geschmacksrichtungen Indiens, wie Kardamom, Sternanis, Koriander und Kurkuma, werden in einen kühlenden Joghurt gemischt, der zum Marinieren des Huhns verwendet und dann zusammen mit Zwiebeln und Tomaten gebraten wird. Später wird der Ingwer hinzugefügt, wodurch ein beruhigendes und cremiges Gericht entsteht, dessen Aroma die ganze Familie auf den Tisch lockt.

Servieren Sie dieses sehr schmackhafte Gericht mit heißen Chapatis - weichem indischen Fladenbrot - oder Parathas - gebratenem indischen Fladenbrot - und einem grünen Salat.

Was Sie brauchen

  • 1-Zoll-Zimtstange
  • 5 Gewürznelken
  • 4 Schoten grüner Kardamom, entkernt
  • 8 schwarze Pfefferkörner
  • 1 großes Lorbeerblatt
  • 1 Stern Anis
  • 2 EL. Korianderpulver
  • 2 EL. Kreuzkümmelpulver
  • 1/2 Teelöffel. Kurkuma Pulver
  • 1 Teelöffel. rotes Chilipulver
  • 1 Teelöffel. Muskatnusspulver
  • Salz nach Geschmack
  • 1/4 Tasse frischer Joghurt
  • 2 1/4 lbs. (1 kg) Hühnchenstücke Ihrer Wahl (mit oder ohne Knochen und Haut)
  • 3 bis 4 EL. Gemüse, Raps oder Sonnenblumenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 mittelgroße Tomaten, fein gehackt
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 4-zölliges Stück Ingwer, julienned
  • Frisch gehackt Koriander zum Garnieren

Wie man es macht

  1. Eine flache Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die ganzen Gewürze vorsichtig aromatisch rösten. Rühren Sie häufig, um zu verhindern, dass Sie versengen. Nach getaner Zeit vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Die Gewürze in ein feines Pulver mahlen und mit den anderen pulverförmigen Gewürzen vermischen. Zur Seite legen.
  3. Den Joghurt in eine große Rührschüssel geben und die pulverförmige Gewürzmischung hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einer glatten Paste. Fügen Sie das Huhn dieser Marinade hinzu und mischen Sie es, um auf allen Seiten zu beschichten. Abdecken und 30 Minuten beiseite lassen.
  1. Etwa 10 Minuten vor der Marinierzeit das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie blass golden in der Farbe sind. Nun die Tomaten dazugeben und braten, bis sie breiig sind.
  2. Hähnchen und Marinade zugeben und 10 Minuten unter Rühren braten, bis das Hähnchen von allen Seiten gebräunt ist.
  3. Das 1/2 Tasse Wasser hinzufügen, umrühren und die Pfanne abdecken. Reduzieren Sie die Hitze zu köcheln und kochen, bis das Huhn fast fertig ist, etwa 10 Minuten.
  4. Entfernen Sie die Abdeckung, fügen Sie den Ingwer hinzu (etwas zum Garnieren ein wenig beiseite legen), rühren Sie um und erhöhen Sie die Hitze auf das Medium. Kochen Sie so (alle 2 bis 3 Minuten prüfen und rühren), bis der größte Teil der Soße ausgetrocknet ist.
  5. Hitze abschalten, mit restlichem Ingwer und gehacktem Koriander garnieren und mit heißen Chapatis oder Parathas und einem grünen Salat servieren.
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