Alkohol Substitution in der Küche

Heinz Stiefel / EyeEm / Getty Images

Heute finden Sie oft Rezepte, die nach einer Form von Alkohol verlangen, die zur Geschmacksverbesserung bestimmter Gerichte benötigt wird. Dies stellt ein Problem für diejenigen dar, die dem islamischen Gesetz folgen, das besagt, dass Alkohol verboten ist, selbst wenn es in kleinen Mengen beim Kochen verwendet wird. Sind Rezepte, die Alkohol dann von Limits verlangen? Ganz und gar nicht! Es gibt viele alkoholfreie Zutaten da draußen, die für einen bestimmten Alkohol ersetzt werden können, Zutaten, die ziemlich häufig sind und die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben.

Einige Alkohole haben mehrere Elemente, die sie ersetzen können. Sie können also experimentieren und herausfinden, welche Substitution für Sie am besten funktioniert. Auch können die meisten Substitutionen unter Verwendung der gleichen Messung von Alkohol, die gefordert wird, verwendet werden.

Hier finden Sie eine Liste der in Rezepten gebräuchlichen Alkohole und die nichtalkoholischen Inhaltsstoffe, die als Ersatz für diese verwendet werden können.
Amaretto: Amaretto ist in vielen Gerichten üblich, von Brot und Desserts bis hin zu Gemüse und Hauptgerichten. Der perfekte Ersatz für Amaretto ist Mandelextrakt. Da Mandelextrakt einen viel stärkeren Geschmack hat, verwenden Sie nur etwa 1/4 der benötigten Menge Amaretto.
Apfelbrand: Es ist der Apfelgeschmack, der hier benötigt wird, so dass Apfelsaft, Apfelwein, ungesüßtes Apfelsaftkonzentrat, sogar Apfelbutter als Ersatz verwendet werden können.
Bourbon: Ein Teelöffel oder zwei alkoholfreier Vanilleextrakt kann verwendet werden, um Bourbon in einem Rezept zu ersetzen.


Brandy: Brandy ist ein weiterer Alkohol, der häufig in Rezepten vorkommt, und es gibt mehrere verschiedene Fruchtsäfte, die verwendet werden können, um ihn zu ersetzen. Wasser ist eine häufige Substitution, aber je nach Rezept können Kirschsirup (aus Kirschen aus der Dose), weißer Traubensaft und Apfelsaft verwendet werden.
Champagne: Irgendein sprudelnder Fruchtsaft wird hier verwendet, wie Apfel-, Trauben- oder Cranberry-Säfte.

Ginger Ale funktioniert auch gut, wenn Sie keinen fruchtigen Geschmack bevorzugen.
Kaffeelikör: Espresso ist ein großartiger Ersatz, wenn ein Rezept nach Kaffeelikör verlangt. Kaffeesirup kann ebenso verwendet werden wie nicht-alkoholischer Kaffee-Extrakt.
Cognac: Birnen-, Pfirsich- oder Aprikosensaft funktioniert gut, wenn er in einem Rezept einen Ersatz für Cognac benötigt.
Crème de menthe: Als Ersatz für Crème de Menthe ist Grünkümmel-Extrakt eine gute Wahl, oder Krauseminzöl, das mit einer kleinen Menge Wasser verdünnt werden sollte.
Ouzo: Um Ouzo in einem Rezept zu ersetzen, verwenden Sie italienischen Sodasirup.
Pfirsichbrand: Um Pfirsichbrand in einem Rezept zu ersetzen, verwenden Sie den Sirup aus Dosenpfirsichen. Stellen Sie sicher, dass Pfirsiche in starkem Sirup eingemacht sind. Pfirsichkonserven können ebenfalls verwendet werden.
Pfefferminzschnaps: Minzeblätter eignen sich gut als Ersatz für Pfefferminzschnaps. Nichtalkoholischer Pfefferminz-Extrakt kann ebenfalls verwendet werden.
Portwein: Traubensaft, vorzugsweise Concord, kann in gleichen Mengen verwendet werden. Orangen- oder Apfelsaft kann auch für einen leichteren Geschmack verwendet werden.
Rotwein: Cranberrysaft, Traubensaft, Tomatensaft, sogar Rindfleisch oder Gemüsebrühe können verwendet werden, um ein Rezept für Rotwein zu verbessern.
Rum: Vanilleextrakt oder alkoholfreier Rum kann verwendet werden. Ananassaft und Apfelsaft sind auch gute Substitutionen.


Sherry: Apfel-, Ananas- und Orangensaft machen gute Sherry-Substitutionen. Pfirsichsirup kann ebenfalls verwendet werden.

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