Alles über Spargel und 10 Köstliche Rezepte

Frischer Spargel. Getty

Die britische Spargelsaison ist ein Highlight des Feinschmecker-Kalenders, aber die Saison ist kurz, nur acht Wochen von April bis Juni - also essen Sie, solange Sie können.
Spargel ist fast das ganze Jahr über erhältlich, aber für das Beste, wählen Sie und kochen Sie Spargel während der Saison. Ich weigere mich herzhaft, die Wachspapierbündel so straff, starr und leblos zu kaufen, wie eine drei Tage alte Leiche aus den südlichen Kontinenten.

Auswahl von Spargel: Achten Sie beim Kauf auf leuchtendes, grünes, gleichmäßiges, festes und faltenfreies ... MEHR Speere mit engen Knospen - perfekt. In Großbritannien bevorzugen wir dünnen grünen Spargel, aber ich habe wundervolle Erinnerungen daran, die fetten weißen und violetten, französischen Speere zu essen.

Spargel kochen: Gleichgroße Speere in der Nähe der Basis der Blüte und der Unterseite des Stängels mit Küchenschnur zusammenbinden und die Speere mit bloßen Stielen in kochendem Salzwasser aufkochen lassen - das ermöglicht die zarten Spitzen Dampf.

Ein Spargelkocher ist eine nützliche Ergänzung für die Küche. Da der Spargel jedoch auch in einer großen Pfanne gegart werden kann, ist dies keine Notwendigkeit.

Es dauert etwa 10 Minuten, bis die Speere zart werden, und Sie können den tiefsten Teil des Speers mit einem scharfen Messer durchstechen. Heben Sie das Bündel vorsichtig heraus - verwenden Sie zwei Gabeln unter den Saiten - legen Sie den Spargel auf ein frisches, sauberes Geschirrtuch ab.

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    Saucen für Ihren Spargel

    Spargelkäse Fondue. Getty Images

    Wenn Spargel frisch ist, mag ich es einfach mit gesalzener, geklärter Butter - lecker. Soßen sind wunderbar und die Franzosen haben endlose Listen von ihnen, normalerweise basiert auf Hollandaise - die Soße, die viele fähige Köche zu Tränen reduziert hat. Wenn Sie nicht zu streng über den Einsatz von Maschinen sind, kann Hollandaise mit nahezu perfekten Ergebnissen in einer Küchenmaschine erreicht werden.

    Oder für eine ganz besondere Art, Spargel zu servieren, probieren Sie es mit Käsefondue.

    • 4 Große Saucen für Spargel
    • Spargel mit Käsefondue
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    Vorspeisen und leichte Gerichte mit Spargel

    Spargelmuffins. Britischer Spargel

    Die Schönheit des Spargels ist eine einfache Vorspeise oder ein vollwertiger Hauptgang. Dieses tolle Gemüse kann auch in Backrezepten verwendet werden. Hier sind ein paar Vorschläge für kleinere, leichtere Teller für Vorspeisen oder ein leichtes Mittagessen.

    • Spargel-Käse-Muffins
    • Spargel-Suppe mit pochiertem Ei
    • Warmer Spargel-Salat mit Rucola und Zitrone
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    Etwas schwerere Gerichte mit Spargel.

    Rindfleisch, britischer Spargel und Teriyaki Dressing.Britischer Spargel

    Und für etwas etwas Schwereres ...

    • Lachs und Spargel marokkanisch
    • Spargel-Pizza weiß
    • Spargeltorte
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    Spargel um die Welt

    Spargel und asiatischer Salat. Britischer Spargel

    Spargel ist ein beliebtes Gemüse nicht nur in Großbritannien, sondern auf der ganzen Welt. Hier sind einige meiner Favoriten von About's Food Guides, damit Sie die Spargelsaison noch besser genießen können.

    • Eine köstliche Spargelsuppe mit weißem Spargel
    • Schön einfach Gerösteter Spargel